Молочная девочка рецепт классический немецкий рецепт

Торт «Молочная девочка» – это воздушный, хорошо пропитанный десерт с фруктовыми нотками. Наверняка, всем приходилось лакомится этим чудесным тортом на праздниках. Сейчас же мы предлагаем самостоятельно приготовить «Молочную девочку» и угостить близких. В статье не только собраны самые простые рецепты, но также вы найдете полезные советы, которые пригодятся в ходе приготовления.

Содержание

  1. Классический торт «Молочная девочка» на 1.5 кг
  2. Торт Молочная девочка с кремом-чиз
  3. «Молочная девочка» с кремом пломбир в домашних условиях
  4. «Молочная девочка» со сметанным кремом
  5. Торт «Молочная девочка» с фруктами
  6. Торт «Молочная девочка» с маскарпоне
  7. «Молочная девочка» с вишней в домашних условиях
  8. Торт «Молочная девочка» с клубникой
  9. Как приготовить торт «Молочная девочка» с бананом
  10. «Молочная девочка» с малиной

Классический торт «Молочная девочка» на 1.5 кг

Классический торт «Молочная девочка» на 1.5 кг – это идеальное решение для любого торжества. Испечь его под силу каждой, немного разбирающейся в кулинарии, хозяйке. Десерт состоит из тонких коржей на сгущенном молоке, промазанных сливочным кремом.

Торт «Молочная девочка» классический

  • Мука пшеничная 160 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Молоко сгущенное 400 гр.
  • Разрыхлитель 10 гр.
  • Малина 240 гр.
  • Для крема:
  • Сыр творожный 500 гр.
  • Сахарная пудра 150 гр.
  • Сливки 150 мл. (33% жирности)
  • Крем для выравнивания:
  • Сыр творожный 500 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Сахарная пудра 50 гр.
  1. Классический торт «Молочная девочка» очень просто готовится в домашних условиях. Сразу можно включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Пшеничную муку просейте через сито и смешайте с разрыхлителем для теста. В миску разбейте куриные яйца, начните взбивать их миксером и понемногу вливайте сгущенное молоко.

    Классический торт «Молочная девочка» очень просто готовится в домашних условиях. Сразу можно включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Пшеничную муку просейте через сито и смешайте с разрыхлителем для теста. В миску разбейте куриные яйца, начните взбивать их миксером и понемногу вливайте сгущенное молоко.

  2. Затем добавьте муку с разрыхлителем и замесите однородное жидкое тесто для коржей. Оставьте его отдыхать на 15 минут.

    Затем добавьте муку с разрыхлителем и замесите однородное жидкое тесто для коржей. Оставьте его отдыхать на 15 минут.

  3. Для выпекания коржей выбирайте форму 20 сантиметров в диаметре. Нарисуйте по образцу на пекарской бумаге или силиконовом коврике круги.

    Для выпекания коржей выбирайте форму 20 сантиметров в диаметре. Нарисуйте по образцу на пекарской бумаге или силиконовом коврике круги.

  4. На центр круга выкладывайте 2-3 столовые ложки теста и распределяйте его по границам круга. Затем выпекайте коржи в духовке в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

    На центр круга выкладывайте 2-3 столовые ложки теста и распределяйте его по границам круга. Затем выпекайте коржи в духовке в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

  5. Далее готовые коржи обрежьте по размеру формы. Из указанного количества теста получится 5-7 коржей.

    Далее готовые коржи обрежьте по размеру формы. Из указанного количества теста получится 5-7 коржей.

  6. Дальше нужно приготовить крем для торта. Компоненты для него должны быть охлажденными. В объемной миске взбейте все ингредиенты вместе, до получения плотной пышной массы.

    Дальше нужно приготовить крем для торта. Компоненты для него должны быть охлажденными. В объемной миске взбейте все ингредиенты вместе, до получения плотной пышной массы.

  7. Торт удобнее всего собирать в разъемной форме. Выкладывайте коржи друг на друга и щедро промазывайте их сливочным кремом. Сверху промажьте торт кремом, укройте пищевой пленкой и установите сверху небольшой гнет. Отправьте торт в холодильник.

    Торт удобнее всего собирать в разъемной форме. Выкладывайте коржи друг на друга и щедро промазывайте их сливочным кремом. Сверху промажьте торт кремом, укройте пищевой пленкой и установите сверху небольшой гнет. Отправьте торт в холодильник.

  8. Для крема, который понадобится для выравнивая торта, возьмите сливочное масло комнатной температуры, очень холодный сыр и просейте сахарную пудру. Сначала взбивайте миксером масло в течение 1-2 минут. Далее добавьте сахарную пудру, чтобы она не разлетелась перемешайте продукты венчиком выключенного миксера. Далее продолжайте взбивать до светлой массы. В конце добавьте творожный сыр и доведите крем до однородности.

    Для крема, который понадобится для выравнивая торта, возьмите сливочное масло комнатной температуры, очень холодный сыр и просейте сахарную пудру. Сначала взбивайте миксером масло в течение 1-2 минут. Далее добавьте сахарную пудру, чтобы она не разлетелась перемешайте продукты венчиком выключенного миксера. Далее продолжайте взбивать до светлой массы. В конце добавьте творожный сыр и доведите крем до однородности.

  9. Перед тем, как выравнивать торт, выдержите крем в холодильнике и достаньте его за 15-20 минут. Торт следует покрыть два раза, между подходами выдерживайте торт 15 минут в холодильнике.

    Перед тем, как выравнивать торт, выдержите крем в холодильнике и достаньте его за 15-20 минут. Торт следует покрыть два раза, между подходами выдерживайте торт 15 минут в холодильнике.

  10. Торт «Молочная девочка» по классическому рецепту готов! Для украшения можно использовать любые свежие ягоды, например, малину. Приятного аппетита!

    Торт «Молочная девочка» по классическому рецепту готов! Для украшения можно использовать любые свежие ягоды, например, малину. Приятного аппетита!


Торт Молочная девочка с кремом-чиз

Торт Молочная девочка с кремом-чиз – восхитительный воздушный десерт. Белый как облачко и тающий во рту. Все благодаря многослойности десерта и насыщенному крему. Таким десертом можно радовать своих близких не только в праздники, готовится он несложно.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 240 гр.
  • Молоко сгущенное – 600 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 15 гр.
  • Яйца куриные – 3 шт.

Для крема чиз:

  • Сливки 33-35 % – 150 мл.
  • Сыр творожный – 500 гр.
  • Пудра сахарная – 150 гр.

Для крема для покрытия торта:

  • Сыр творожный – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Пудра сахарная – 50 гр.

Для начинки:

  • Цукаты из ананаса – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску влейте сгущенное молоко и разбейте куриные яйца, взбейте продукты миксером до массы с пузырьками.

Шаг 2. Затем добавьте муку с разрыхлителем, предварительно просеянные через сито. Замесите однородное жидковатое тесто для молочных коржей. Оставьте его отдыхать на 15-20 минут.

Шаг 3. Расстелите лист пергамента и прямо на нем карандашом обведите круглую форму столько раз, сколько поместится. На центр каждого круга выкладывайте 2-3 столовые ложки теста и аккуратно распределяйте его по границам круга.

Шаг 4. Затем выпекайте коржи в духовке в течение 5 минут при 170-180 градусах до золотистого цвета. Готовые коржи складывайте друг на друга, не снимая с пергамента.

Шаг 5. Теперь можно переходить к приготовлению крем-чиза для торта. На самых низких оборотах миксера взбейте творожный сыр и сахарную пудру. Затем понемногу вливайте охлажденные сливки и продолжайте взбивать массу. Если вы хотите получить более плотный крем, то сливок можно взять меньше.

Шаг 6. Далее, чтобы торт имел в итоге ровные бока, коржи необходимо обрезать под один размер. Для этого можно использовать саму форму или, например, тарелку.

Шаг 7. Теперь можно переходить к сборке торта. Укладывайте его на плоском блюде при помощи разъемной формы (18 см.). Складывайте коржи друг на друга и щедро промазывайте их кремом-чиз и просыпайте цукатами. Укройте заготовку пищевой пленкой и также можно установить сверху небольшой гнет. Отправьте торт в холодильник на несколько часов. За это время торт хорошо пропитается и будет готов к финальному оформлению.

Шаг 8. Для крема, который используется для выравнивая, взбейте миксером сливочное масло в течение 1-2 минут. Далее добавьте сахарную пудру, чтобы она не разлетелась, перемешайте продукты венчиком выключенного миксера. Далее продолжайте взбивать до светлой массы. В конце добавьте творожный сыр и доведите крем до однородности. Промажьте полученным кремом бока и верх торта, украсьте его по своему вкусу. Приятного аппетита!

«Молочная девочка» с кремом пломбир в домашних условиях

«Молочная девочка» с кремом пломбир в домашних условиях – вкуснейший десерт для всей семьи. Никто не сможет устоять перед этим ароматным произведением кулинарного искусства. В рецепте подробно описан способ приготовления тонких коржей и оригинального крема для них.

Время готовки – 9 ч. 30 мин.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молоко сгущенное – 360 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 15 гр.
  • Мука пшеничная высший сорт – 160 гр.

Для крема пломбир:

  • Сметана 20 % – 500 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Крахмал – 3 ст.л.
  • Цедра лимона измельченная – 1 ст.л.
  • Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем готовить десерт с крема. Выложите в кастрюлю сметану, крахмал, сахар, ванилин, лимонную цедру и разбейте куриные яйца. Все хорошо перемешайте и поставьте на огонь.

Шаг 2. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и уберите с огня. Крем должен быть густым.

Шаг 3. Крем Пломбир выложите в миску, укройте его пищевой пенкой «в контакт» и дайте ему полностью остыть.

Шаг 4. Займемся тестом. В отдельной миске смешайте сгущенное молоко и куриные яйца.

Шаг 5. Затем в полученную массу просейте пшеничную муку и разрыхлитель для теста.

Шаг 6. Вымесите тесто венчиком, оно должно быть таким же густым, как сметана.

Шаг 7. Тесто выкладывайте небольшими порциями прямо на пергамент или силиконовый коврик. Формируйте круги примерно одинакового размера, не страшно, если будут неровными, это легко можно исправить.

Шаг 8. Выпекайте тонкие коржи в духовке при 200 градусах в течение 5-7 минут. Они должны как следует зарумяниться.

Шаг 9. Готовые коржи выровняйте при помощи тарелки или кулинарного кольца.

Шаг 10. Немного подтаявшее масло взбивайте миксером в течение 3-4 минут. Затем, не прекращая взбивать, добавляйте ложкой ранее приготовленный крем. Доведите крем до однородного состояния.

Шаг 11. Торт удобнее всего собирать в разъемной форме. Выкладывайте в нее по одному коржи и промазывайте их кремом Пломбир.

Шаг 12. Аккуратно снимите кольцо с готового торта и остатки крема нанесите на верх и бока торта. Обрезки коржей измельчите при помощи блендера и посыпьте крошкой торт.

Шаг 13. Дополнительно украсьте торт Молочная девочка с кремом Пломбир по своему усмотрению. Приятного аппетита!

«Молочная девочка» со сметанным кремом – один из самых простых в приготовлении домашних десертов. Причем для готовки вам не потребуется ни специальная форма для выпечки, ни миксер. А такое интересное название десерт получил после перевода на русский язык марки сгущенного молока, которое использовалось в оригинальном немецком рецепте.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 60 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное – 1 банка.
  • Разрыхлитель для теста/сода гашеная – 1,5 ч.л./1 ч.л.
  • Мука пшеничная высший сорт – 1 ст.
  • Яйцо куриное – 2 шт.

Для сметанного крема:

  • Сметана 20 % – 400 гр.
  • Пудра сахарная – 3 ст.л.

Дополнительно:

  • Персики консервированные – 1 банка.
  • Крем заварной белковый – для украшения.
  • Посыпка сахарная – для украшения.
  • Фрукты – для украшения.
  • Бабочки вафельные – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молочную девочку готовить совсем не сложно. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. В миске хорошо перемешайте венчиком или миксером куриные яйца и сгущенное молоко. Затем всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста. Тесто получится довольно жидким, как густая сметана.

Шаг 3. Можно нарисовать на пергаменте круги, а можно выкладывать тесто на глаз, как вам удобно.

Шаг 4. На центр круга выкладывайте столовой ложкой тесто и распределяйте его по кругу, коржи должны получиться тонкими.

Шаг 5. Выпекайте коржи в духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Время приготовления будет зависеть от мощности вашей духовки.

Шаг 6. Для крема смешайте сметану и сахарную пудру до однородного состояния.

Шаг 7. Собирайте торт с помощью кулинарного кольца. Складывайте коржи друг на друга, смазывайте кремом и раскладывайте консервированные персики.

Шаг 8. Так как торт мы будет украшать, то верхний слой промазывать сметанным кремом не нужно. Оставьте торт в холодильнике на 3-4 часа для пропитки.

Шаг 9. Затем украсьте торт «Молочная девочка» белковым кремом, фруктами, сахарной посыпкой и вафельными бабочками. Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с фруктами

Торт «Молочная девочка» с фруктами хоть раз, но стоит приготовить собственными руками. Несмотря на свою простоту, он получается идеально сочным и оригинальным по вкусу. Рецепт этого десерта подойдет для тех хозяек, которые даже ни разу не подступались к выпечке. Фрукты можно выбирать любые по своему вкусу.

Время готовки – 6 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные крупные – 2 шт.
  • Молоко сгущенное – 380 гр.
  • Соль поваренная – 2 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Мука пшеничная высший сорт – 160 гр.
  • Сода пищевая – 2 гр.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Персики – 200 гр.

Для крема:

  • Сыр творожный – 150 гр.
  • Сливки 33-35 % – 500 мл.
  • Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Влейте в миску сгущенное молоко, разбейте к нему куриные яйца. Взбейте эти продукты миксером до однородности.

Шаг 2. В отдельной миске соедините просеянную муку, разрыхлитель для теста, ванилин, соль и соду. Затем эту смесь частями введите к молоку и яйцам. Постепенно замешивайте тесто. При желании добавьте ванилин или ванильный экстракт.

Шаг 3. Расстелите несколько листов пергамента и обведите на них форму или тарелку. Затем по полученным очертаниям распределите тесто тонким слоем.

Шаг 4. Выпекайте коржи в духовке при 210 градусах в течение 5 минут до румяной корочки. Остудите их и аккуратно, чтобы не повредить, снимите с пергамента.

Шаг 5. Теперь приготовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой. Затем влейте охлажденные сливки и продолжайте взбивать до однородного состояния.

Шаг 6. Персики помойте и нарежьте тонкими дольками. Складывайте коржи друг на друга, смазывайте кремом и кладите дольки персиков.

Шаг 7. Когда торт будет собран, оставшимся кремом выровняйте бока и верх торта. Уберите его для пропитки в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте торт свежими ягодами и фруктами. Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с маскарпоне

Торт «Молочная девочка» с маскарпоне – очень вкусный вариант этого вида праздничного десерта. Несмотря на свои размеры, съедается торт практически моментально. Однозначно, богатый вкус обеспечивает десерту крем и тонкие, хорошо пропитанные коржи.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 160 гр.
  • Молоко сгущенное – 380 гр.

Для крема маскарпоне:

  • Маскарпоне – 400 гр.
  • Молоко сгущенное – 150 гр.
  • Ликер сливочный – 1 ст.л.

Дополнительно:

  • Варенье – по вкусу.
  • Масло сливочное – для смазывания.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В емкость для замеса теста разбейте куриные яйца, слегка взбейте их венчиком.

Шаг 2. К взбитым яйцам влейте сгущенное молоко и еще раз хорошо взбейте массу.

Шаг 3. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста. Замесите однородное тесто. Оно по консистенции должно напоминать густую сметану.

Шаг 4. Пекарскую бумагу промажьте сливочным маслом. Тесто разделите на две части, выложите на бумагу и разровняйте в два тонких прямоугольных пласта размерами примерно 20 на 30 сантиметров.

Шаг 5. Выпекайте коржи в духовке при 160-175 градусах около 10 минут. Следите за тем, чтобы они не пересохли. Затем готовые коржи обрежьте до ровных краев, обрезки потом можно использовать для посыпки торта.

Шаг 6. Приготовьте крем маскарпоне. Если будете использовать в креме ликер, то сначала смешайте его со сгущенным молоком. Затем уже добавляйте сыр маскарпоне и перемешивайте до однородного состояния.

Шаг 7. Каждый корж разрежьте на две части. Складывайте их друг на друга и промазывайте кремом.

Шаг 8. Бока и верх торта обмажьте оставшимся кремом. Украсьте вареньем и крошкой по своему усмотрению. Приятного аппетита!

«Молочная девочка» с вишней в домашних условиях

«Молочная девочка» с вишней в домашних условиях – выпечка с ярким вкусом и нежной текстурой. Коржи получаются такими универсальными, что для их пропитки подойдет абсолютно любой крем. Своеобразную изюминку и яркие нотки мы добавим десерту при помощи вишни.

Время готовки – 14 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль поваренная – 1 щепотка.
  • Молоко сгущенное – 380 гр.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 160 гр.

Для крема и начинки:

  • Вишня свежая/замороженная – 350 гр.
  • Сливки 33 % – 500 мл.
  • Сыр творожный – 200 гр.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Ванилин – 3 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске взбейте куриные яйца со щепоткой соли миксером.

Шаг 2. Далее во взбитую массу влейте сгущенное молоко и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.

Шаг 3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на медленном огне. Затем остудите массу и влейте в тесто, хорошо перемешайте.

Шаг 4. Просейте через сито пшеничную муку вместе с разрыхлителем для теста. Всыпьте смесь в миску с жидкой массой и замесите тесто.

Шаг 5. Духовку прогрейте до 200 градусов. Используйте для выпечки коржей форму примерно 18-20 сантиметров в диаметре. Кладите 1-2 столовые ложки теста и формируйте из него тонкие круглые коржи.

Шаг 6. Выпекайте коржи в духовке примерно 5-7 минут. Коржи немного остудите прежде, чем собирать торт.

Шаг 7. Для крема в миске при помощи миксера соедините холодные сливки, ванилин и сахарную пудру. Взбивайте массу в течение 10-15 минут до образования устойчивых пиков.

Шаг 8. В массу добавьте творожный сыр и продолжайте взбивать крем до однородного состояния.

Шаг 9. Переходим к сборке торта «Молочная девочка». Возьмите плоскую тарелку, выложите в центр столовую ложку крема. На крем положите первый корж, промажьте кремом. Так поступайте со всеми коржами. Вишню можно класть на каждый корж или чередовать.

Шаг 10. Чтобы торт лучше пропитался, сверху установите небольшой груз и поместите его на несколько часов в холодильник.

Шаг 11. После этого, оставшимся кремом промажьте верх и бока торта, украсьте десерт ягодами вишни, до подачи выдержите торт в холодильнике. Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с клубникой

Торт «Молочная девочка» с клубникой – отличное решения для завершения праздника. Особенно летом, когда ягоды свежие и очень вкусные. Десерт смотрится очень красиво и оригинально. Сочная и слегка кислая клубника и нежный сливочный крем делают торт легким и тающим.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное – 400 гр.
  • Мука пшеничная высший сорт – 180 гр.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Клубника – по вкусу.
  • Йогурт – 200 мл.

Для крема:

  • Молоко сгущенное вареное – 1 ст.л.
  • Сливки 33 % – 350 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску влейте необходимое количество сгущенного молока.

Шаг 2. Далее разбейте два куриных яйца.

Шаг 3. В миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем для теста.

Шаг 4. Вымесите тесто миксером. Оно должно получиться густым, но текучим.

Шаг 5. Температура духовки должна быть 200 градусов. Тесто выкладывайте прямо на пергамент или силиконовый коврик в форме круга. Выпекайте каждый корж от 5 до 12 минут, следите, чтобы выпечка не пересохла.

Шаг 6. Клубнику хорошо помойте и оставьте, чтобы она просохла. Для прослойки часть ягод нарежьте кубиками.

Шаг 7. Сливки для крема должны быть охлажденными и жирными. Перед тем, как начать взбивать, миску и венчик также подержите в холодильнике. Взбивайте сливки в течение 2-3 минут, постепенно увеличивая скорость. Далее добавьте вареную сгущенку и продолжайте взбивать массу до однородности. Затем выключите миксер и введите густой йогурт, перемешайте.

Шаг 8. Собирайте торт в разъемной форме, чтобы он получился ровным. Коржи обрежьте до ровной круглой формы. Кладите коржи друг на друга промазывайте кремом и кладите между ними клубнику.

Шаг 9. Бока и верх торта обмажьте оставшимся кремом.

Шаг 10. Обрезки коржей измельчите до крошки, посыпьте ею торт и украсьте сверху ягодами клубники. Перед подачей подержите торт в холодильнике несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!

Как приготовить торт «Молочная девочка» с бананом

Как приготовить торт «Молочная девочка» с бананом, чтобы все гости были в восторге, чтобы коржи получились мягкими и нежными, а вкус волшебным, – все очень просто. Главное, не пересушите коржи в духовке, они готовятся очень быстро.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 120 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное – 1 банка.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Сахар – 1 ст.

Для крема:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 3 ст.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 130 гр.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Бананы – 3-4 шт.
  • Молоко – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Взбейте три куриных яйца со стаканом сахара.

Шаг 2. Далее во взбитую массу добавьте ванилин и разрыхлитель для теста, перемешайте.

Шаг 3. Влейте к взбитым яйцам банку сгущенного молока, еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 4. Пшеничную муку просейте через сито и всыпьте в миску, вымесите однородное тесто.

Шаг 5. Застелите противень пергаментом. Выкладывайте тесто столовой ложкой и формируйте из него тонкие круглые коржи. Выпекайте их при 180 градусах в течение 5 минут. Так поступайте со всем тестом, затем коржи слегка остудите.

Шаг 6. Приготовьте крем для торта. Соедините в миске два куриных яйца, три столовые ложки муки и 130 грамм сахара.

Шаг 7. Затем в полученную массу влейте стакан теплого молока.

Шаг 8. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем введите в него ранее приготовленную массу. Нагревайте ее, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Шаг 9. Снимите кастрюлю с кремом с плиты и добавьте сливочное масло, перемешайте.

Шаг 10. Готовый крем укройте пищевой пленкой «в контакт» и оставьте до полного остывания.

Шаг 11. Чтобы торт получился ровным и красивым, обрежьте коржи до одинаковых ровных кругов. Далее складывайте коржи друг на друга промазывайте кремом и кладите дольки бананов.

Шаг 12. Верх и бока торта промажьте кремом, украсьте по своему вкусу и отправьте в холодильник для пропитки. Приятного аппетита!

«Молочная девочка» с малиной

«Молочная девочка» с малиной – очень популярный немецкий десерт. Классический вариант состоит из тонких сладких коржей, пропитанных кремом. Часто торт дополняют разнообразными ягодами и фруктами для красоты и интересного вкуса. Мы предлагаем попробовать вариант с малиной.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Молоко сгущенное – 1 банка.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 11 гр.
  • Масло растительное – для смазывания пергамента.

Для крема:

  • Сметана 25 % – 0,8-1 л.
  • Ванилин – по желанию.
  • Сахар – 1 ст.
  • Малина – 300-400 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску просейте пшеничную муку и смешайте ее с разрыхлителем для теста.

Шаг 2. В отдельной миске взбейте куриные яйца со сгущенкой.

Шаг 3. В полученную пышную массу всыпьте муку с разрыхлителем. Замесите однородное тесто, похожее на тесто для оладий.

Шаг 4. На пергаменте обведите круги при помощи тарелки или кольца. Смажьте пергамент растительным маслом.

Шаг 5. Далее на нарисованные круги выкладывайте тесто и распределяйте его по всей площади.

Шаг 6. Выпекайте коржи при 180 градусах в течение 2-3 минут. Коржи сразу не складывайте друг на друга, чтобы при остывании они не слиплись.

Шаг 7. Малину помойте и просушите.

Шаг 8. Сметану взбейте с сахарной пудрой при помощи миксера. При желании добавьте ванилин.

Шаг 9. Собирайте торт. Кладите коржи друг на друга и промазывайте их сметанным кремом, между коржами кладите малину.

Шаг 10. Бока торта выровняйте кремом. Отправьте десерт в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 11. После пропитки смажьте торт со всех сторон оставшимся кремом. Перед подачей украсьте торт малиной. Приятного аппетита!

Торт Молочная девочка

Всем привет. Сегодня я вам расскажу про торт с необычным названием — Молочная девочка. Рецепт зародился в Германии, его пекут на основе сгущенного молока Milch Mädchen, что в переводе на русский и означает — Молочная девочка. Коржи получаются необыкновенно нежными и просто таят во рту.

Как всегда, в приготовлении всё просто. Мало ингредиентов, быстрое замешивание теста, которое возможно сделать и без применения миксера. Единственное, с чем немного придётся повозиться — это выпекание. Так как коржи необходимо делать тонкими, и печь на противне, а не в формочках. Но обо всём по порядку.

Как же сделать торт Молочная девочка в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями

Ингредиенты:

  1. 1 банка сгущенного молока
  2. 2 яйца
  3. 160 гр. муки
  4. 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление:

В миске немного взбить 2 яйца вилочкой.

Добавить туда банку сгущенного молока, всё перемешать до однородности.

В другой миске соединить просеянную муку с разрыхлителем.

Далее надо муку всыпать в жидкие ингредиенты, и всё тщательно перемешать. Я делала это в миксере, но можно вполне обойтись и без него.

Всё, наше тесто готово!

Теперь единственная сложность. Коржи должны быть тоненькими, для этого мы берём бумагу для выпечки и чертим круг. Диаметр какой вы захотите. Я люблю высокие торты, поэтому у меня был 16 см. Из этого количества теста вышло 7 коржей. Если взять диаметр 18, то думаю выйдет коржей 5, меньше лучше не делать. Если хотите тортик побольше, то на 20 — 22 диаметр надо удвоить количество теста.

Так вот, начертили круги (если небольшой диаметр, то поместится и 2 коржика сразу на противень), перевернули бумагу на другую сторону, и выкладываем тесто ложкой, стараясь не заходить за очерченную линию. Пергамент смазывать ничем не надо!

Есть ещё один способ, это для тех у кого дома есть кольцо для выпечки. Его (кольцо) ставим на противень, предварительно застеленный бумагой, и распределяем тесто внутри этого колечка, затем его убираем. Получаются ровненькие кружочки.

Ну, а я воспользовалась самым ленивым методом 🙂 Так как я являюсь счастливым обладателем силиконового коврика с уже напечатанными разметками. Это просто чудная вещь. Если увидите в магазине — берите, не пожалеете. Стоил мой коврик порядка 400 р.

На 16 диаметр у меня уходило где-то 1,5 столовые ложки теста. На 20 думаю будет 2. Старайтесь тесто распределять равномерно, особенно это касается краёв, не надо делать их тонкими, а то они быстро подгорят.

Для того, чтобы каждый раз не вытаскивать противень, я вложила свой силиконовый коврик в формочку для выпекания большего размера.

Подготовленный противень с нашим тестом отправляем в заранее разогретую духовку. Температура 180° минут на 7−10. Время зависит от вашей духовки, как только зарумянится — вынимайте. Где-то к 3 коржику, вы приноровитесь. У меня первая порция выпекалась минут 8, остальные за 6.

Примерно так будет выглядеть корж.

Далее готовые коржи сразу переворачиваем на решётку и снимаем бумагу. Оставляем немного остыть. Отправляем следующую порцию. Если выпекать сразу по 2 коржа, то времени уходит не так уж и много.

Как только коржи остынут лучше сразу приниматься к сборке торта.

В оригинале прослойкой между коржами являются взбитые сливки, я не стала для первого раза экспериментировать с кремом и сделала также. На мой торт одной порции крема из 500 мл. сливок было много, думаю 350 — 400 мл. хватило бы за глаза, но сверху мой торт был покрыт другим кремом. Если, вы решите оставить только крем из взбитых сливок, то 500 мл. должно как раз хватить. Если, вдруг, вы не знаете как готовить этот крем, то вот ссылка, где я подробно всё рассказываю — Крем из сливок.

В качестве начинки я выбрала банан, во-первых с такими нежными коржами и лёгким кремом мне наиболее импонирует этот вариант. Ну, а во-вторых сейчас зима и свежих ягод, фруктов немного. Вы можете добавить своё, только это должно быть что-то не водянистое, дабы оно не потекло. Ещё один важный момент, старайтесь начинку не делать слишком толстым слоем, если захотите, например, положить консервированные персики, то лучше их порезать тоненьким слоем, так же и про ананасы — готовые круги лучше разрезать дополнительно. Иначе торт выйдет неровным.

Итак, подробно о том, как собрать торт.

Лучше всего собирать в кольце, так точно торт получится в итоге ровным. У меня к сожалению пока его нет, я делала сразу на блюде.

Тарелку немного смазываем кремом, для того, чтобы приклеился нижний корж, и вам удобнее было работать дальше.

Кладём корж, смазываем кремом, выкладываем начинку.

И так до конца. Последний корж кремом я уже не покрывала, так как планировала выравнивать торт перед подачей, сливки, конечно, тут не подходят. Сверху на коржи надо поставить груз, и убрать на пару часов в холодильник для того, чтобы коржи пропитались и торт немного осел, приняв при этом более менее правильную форму. После холодильника можно приступать к украшению.

Вот на этой фотографии хорошо видно, какие пористые, воздушные коржи внутри. Я торт сверху выравнивала сливочно — сырным кремом.

Но если вы не хотите долго морочиться, то можно сверху на крем из сливок присыпать смолотым в крошку печеньем или орешками, так тоже будет красиво и вкусно.

После выравнивания торта, я покрыла сверху ганашем на тёмном шоколаде, сделала подтёки и украсила сладостями. Вот, что у меня получилось в итоге.

Вот разрез поближе, видно как пропитались коржи, я делала толстый слой крема. За ночь сливки впитались в коржи, сделав торт необыкновенно нежным.

Пожалуй, дам ещё пару советов. Как всегда, если в тесте мало ингредиентов, то к качеству их надо отнестись очень серьёзно. И это я сейчас говорю о сгущёнке. Мне повезло, я проживаю в городе Вологда, где производится отличная молочная продукция. Я уже не раз хвалила наше сгущенное молоко. И скажу ещё раз — берите либо его, либо фирмы Рогачёв. Это проверенная продукция, где сгущенное молоко густое, а не жидкое, тогда тесто получится нужной консистенции.

Ещё один очень важный момент — бумага для выпечки должна быть хорошей. В своей статье -« Ингредиенты необходимые на кухне», я уже писала, что использую только Фрау Марта. И если вы не хотите часами отдирать прилипший корж от пергамента, то воспользуйтесь проверенной фирмой. У меня с силиконовым ковриком проблем не возникло, готовый корж легко отходил от него. Если бисквит не отлипает, значит вы либо не допекаете корж, либо вам попалась некачественная бумага — коврик.

По моему мнению, это идеальный торт для детей, особенно для совсем маленьких. Можно крем из сливок заменить на сметанный или творожный (кликните по ссылкам и попадёте на странички с рецептами). Ну, а начинка банановая как раз для них подойдёт. Кстати, бананы я ничем не обрабатывала, в начинке они у меня не потемнели, но наверно это зависит от сорта. Лучше предварительно банан нарезать, оставить на блюдце и посмотреть на цвет, если начнёт чернеть, то лучше всё же сбрызнуть лимонным соком.

P. S. Поскольку уже не раз готовила данный торт хочу дополнить мой пост. Вместо сливок в качестве крема очень вкусен йогуртовый и крем Пломбир (ссылки активны, по ним найдете подробное описание процесса приготовления), ну и если вы любите крем-чиз, то его смело можно добавить внутрь (у меня на блоге 2 варианта этого крема, с маслом и на сливках, выбирайте тот, который вам больше нравится). А вот в начинку вкусно с клубникой, вишней, киви-банан и карамелизованный банан.

Я уверена, этот торт вам понравится. Приятного аппетита.

706 Комментариев

  1. Очень вкусный тортик))Всех друзей накормила все оценили)))Спасибо Машуль) Буду за твоими рецептами следить и повторять))Своих мужчин баловать)

    1. На здоровье Юлечка! Твоим мужчинам повезло с мамой и женой.

      1. Мария добрый день! Подскажите, выравнивать кремом нужно, если буду обтягивать мастикой?

        1. Здравствуйте. Под мастику торт должен быть идеально ровный, иначе все эти огрехи мастика подчеркнёт. Так что, да, выравнивать обязательно. Вот только с выбором крема не очень сильна, так как с мастикой я не работаю.

          1. Спасибо! Решили без мастики обойтись))) сын хочет шоколадный крем сверху)))

          2. Здравствуйте, в чем причина, у меня коржи все прилипали, и на дешёвую и на дорогую бумагу, пыталась уже выпекать на противне смазанным маслом немного, опять таки прилип! Всё тесто только испортила! Подскажите, что делать?

          3. Здравствуйте. Дело скорее всего в сгущенном молоке. Попробуйте его сменить

          4. Мария, добрый день! Хочу испечь торт по Вашему рецепту. Внутри у меня будет крем из взбитых сливок. Подскажите: чем пропитать верхний корж, чтобы не был сухим? Я буду выравнивать весь торт ганашем. Спасибо.

          5. Мария, спасибо за ваши рецепты!
            Подскажите пожалуйста я правильно поняла, разрыхлителя 1 столовая ложка?

          6. Здравствуйте. Да

          7. Здравствуйте! Я не так давно нечаянно попала на ваш блог! Это просто чудо! Огромное вам спасибо за все ваши подробнейшие описания! Я перепробовала уже много ваших рецептов и тортов, и капкейков и крема, пироги… есть нюансы, к которым просто надо чуть наловчиться, но все! Буквально все получается 🥳. Все рецепты отменные! Вы большая молодец!
            А теперь вопросик. хочу сделать торт на др сына двухярусный. 2й слой вроде бы легкий -фрезье. А вот нижний-если сделать молочную девочку? Но крем хотелось бы во внутрь йогурт со сливками. А верхний слой сливочно-сырный. выдержит ли?

          8. Здравствуйте, выдержит. Просто торту дайте постоять ночь под прессом и второй ярус ставьте перед подачей!

        2. Здравствуйте, я нмчанающий кондитер и хотела спросить, а в форму 24 см можно вылить всю массу для коржей?

          1. Здравствуйте, можно. Получится небольшой по высоте бисквит

      2. Спасибо Мария, за ваш сайт!! Вот такой тортик у меня получился!

        1. Ольга, спасибо большое за фотографию!

        2. Вы делали одну порцию? Вес какой?

          1. Вес торта 1,6−1,7 примерно из одной порции

          2. Очень люблю начинку «молочная девочка» в тортиках из одной кондитерской, а тут такой подарок-коллега посоветовала ваш сайт и я нашла то, что люблю. Я решила сама попробовать сделать этот тортик маме на день рождение. Всем гостям очень понравилось! Спасибо за чудесные рецепты. Буду пробовать другие варианты😋

        3. Здравствуйте. Сгущеное молоко какой температуры должно быть?

      3. Мария, спасибо Вам! Отличный рецепт, получилось все с первого раза. Делала с кремом Дипломат, добавила немного в начинку домашнего джема из алычи.

      4. Я могу предложить более простой способ.
        Противень, бумага, потом готовый корж не снимать с бумаги, разрезать вдоль. Положить крем, в моем случае еще покапать смородиновым вареньем. Именно покапать.Поставить кляксочки. Подождать минут 5 и скрутить рулетом.
        В таком случае всегда ровный край и очень необычный разрез.

    2. Спасибо большое за рецепт! Торт получился невероятно нежным, вкусным! Все мои гости в восторге! И с учётом того, что это мой первый самостоятельно приготовленный торт-я думаю результат потрясающий!

      1. Екатерина, здравствуйте. Тортик отличный! Для первого раза — просто шикарно вышло. Очень рада, что вам понравился рецепт.

        1. Вот что вышло у меня! Спасибо за вкусный рецепт!

          1. А какая начинка у вас внутри? Скоро сыну 2 года, думаю какую начинку сделать

          2. Добрый день Мария! Тортик просто супер 👍😃

          3. Здравствуйте! Очень красиво получилось? Можете поделиться рецептом крема?

      2. У вас тут две порции? И какая высота торта?

      3. Добрый вечер, хочу сказать Вам большое спасибо за сайт, начинаю осваивать ваши рецепты, всё получается, никогда раньше не думала, что смогу. И даже знакомые сделали заказ на Молочную девочку. Вот что получилось… коржи пропитаны кремом из сливок, сверху крем-чиз на масле… БЛАГОДАРЮ от всей души.

        1. Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой у вас диаметр и сколько порций?

    3. Добрый день!)
      Первый раз в жизни пекла торт)) я в восторге от вкуса!))) спасибо большое за рецепт!)

    4. Вот это торт! Лохматый

    5. А вот и моя «Молочная девочка»
      Мария, спасибо за рецепт! Торт пекла впервые. Очень просто и понятно! Вы вдохновляете! На очереди красный бархат)

      1. Пожалуйста! Вам спасибо большое за отзыв

  2. Спасибо большое за помощь !!! Пекла первый раз молочную девочку)) все получилось. Брала 3 порции, на коржи 24 см в диаметре. собирала в кольце, с кремом взбитые сливки. торт получился уже с украшениями (мастика) 3.500 кг. Высотой 8 см без украшений! Очень вкусный всем понравился. Добавляла малину замороженную варила с песком дожила крахмал. Немного не рассчитала с кремом (маловато было) надо было 1 литр сливок не меньше.

  3. Спасибо за очень подробное описание рецепта!!! Пробовала такой тортик у знакомых, он ооооочень вкусный, вот теперь нашла Ваш рецепт .Буду пробовать испечь сама. Спасибо огромное!!!

    1. Людмила, на здоровье! Я уверена, у вас всё получится!

  4. Я случайно нашла ваш блок и очень рада! Всё кажется очень вкусным??? Начнём подготовку к лету??? Не с того, конечно! Спасибо за рецепты! Начинаем с сыночком с «Молочной девочки»???

    1. Лика здравствуйте. Всё, действительно, получается очень вкусным! Я готовлю много новых десертов, но публикую в блог только самые самые. Постараюсь и дальше радовать вас простыми рецептами. А вы делитесь результатами, мне безумно приятно читать ваши комментарии и смотреть на фотографии.

      1. Здравствуйте. Подскажите почему может быть такое что коржи прилипали к пергаменту. Поддевала ножом чтобы снять с бумаги, но всё-таки некоторые травмировала

  5. Скажите, вы творог добавляли в сливки?

    1. Здравствуйте, в варианте, что на фото прослойкой был крем только из сливок. Но, можно сделать и другой вариант, вкусно и сливки с творогом, или сливки с йогуртом.

      1. Спасибо) А мокрое безе подойдет для оформления верха?)

        1. Конечно, любой крем на ваше усмотрение подойдет)

          1. Мария, здравствуйте. скажите пожалуйста, сделала ганаш по Вашему рецепту, поставила в холодильник, но он очень твёрдый как его взбивать?

          2. Мария, так это нормально! Ему надо немного постоять при комнатной температуре просто)

          3. Спасибо большое за рецепт, торт очень вкусный

      2. Добрый вечер, Мария! А можно использовать крем чиз с маскарпоне для начинки молочной девочки? не будут ли коржи сухими? и подойдёт ли для прослойки малина?

  6. Мария, спасибо большое за рецепт) первый раз делала молочную девочку) получилась вкусной) буде пробовать и другие ваши рецептики

    1. Полина, очень красивый торт получился! Рекомендую далее обратить внимание на медовики, всем очень нравятся)

    2. Скажите, а сверху чем оформили

  7. Мария, спасибо за рецепт! Готовится очень быстро! Выпекала коржи тоже диаметром 16 см, вышло аж 10 штук! Правда пришлось потрудиться в поисках сгущенки, но таки нашла вологодскую:)

    1. Яна, спасибо вам за фотоотчёт. Тортик действительно очень прост в приготовлении, и хочу сказать, очень нравится всем кто его пробует. Можно экспериментировать с начинками и кремами. Очень вкусно с персиками, вишней, черносливом. А сгущенка Рогачев тоже хорошая, можно и ее использовать.

      1. Мария, я первый раз делала молочную девочку с «Нижнекисляйской» сгущенкой, тесто получилось как у Вас по консистенции, тортик был очень нежный. А во второй раз взяла «рогачевскую» и почему-то тесто было намного гуще, еле размазывала его по коврику, и коржи не такие нежные получились. Вот теперь и думаю… наверное «рогачевская» более густая… и как по мне, не подошла к тортику… А может я что не так сделала, но ведь все строго по рецепту оба раза.

        1. Это уже дело вкуса, берите ту, которая вам нравится больше. Вашу сгущенку я даже не видела никогда) всегда беру Вологодскую или Рогачев, разницы особо не заметила.

          1. Здравствуйте! Нужно ли пропитывать коржи под крем «Пломбир»

          2. Здравствуйте. Если любите пропитанные, то да.

      2. Торт получился очень вкусный. С Банановой начинкой просто супер. Всем рекомендую рецепт.

  8. Вы самая лучшая))) Спасибо Вам за рецепты, в Интернете мало кто делиться своими удачами. По Вашему рецепту испекла дочке «Молочную девочку»внутри сливки с бананом, сверху крем чиз на масле))) Перед этим была репетиция с фруктами))Огромное Вам человеческое спасибо, теперь торты только по Вашим рецептам???

    1. Екатерина, вот это торт! Такая прелесть, розочки просто невероятной красоты! Спасибо, что делитесь своими впечатлениями, мне очень приятно такое читать!

      1. Подскажите, а розочки из чего сделаны?

  9. Здравствуйте, Мария! Загорелась мужу на День Рождения сделать такой тортик, но хочу добавить вишню. Можно ли использовать вишню из компота, т. е. консервированную?

    1. Здравствуйте, конечно можно! Только отожмите её хорошенько, чтобы не было лишней жидкости. Очень вкусно этот тортик с вишней в сочетании с кремом Пломбир, только если делать с ним, то лучше немного пропитать коржи, потому что он плотный. Если выберете крем на основе сливок, то пропитывать не обязательно. Постараюсь на днях выложить свой любимый йогуртовый крем. С ним мне нравится больше всего.

      1. Доброе утро Мария! Делала по вашему рецепту этот тортик сынуле на др, получился ооочень вкусный. Вот хочу и доченьке, только с вишней теперь. Подскажите как правильно сделать начинку ею? У меня домашняя, замороженная вишня.

        1. Здравствуйте. Проварите вишню с сахаром, потом отожмите и укладывайте в начинку

          1. Мария, благодарю Вас за рецепты, ваш блог стал самым любимым и незаменимым! Подскажите, можно использовать заварной крем?

  10. Подскажите рецепт ганаша! Может быть я его не увидела у вас…

    1. Анна, здравствуйте. Вам рецепт нужен на подтёки или на выравнивание торта? Просто пока нет на блоге рецепта ни того, ни другого. Но, я как раз сегодня планирую последующий торт с новыми рецептами. Так что напишите, что вам интересно и я постараюсь выложить в ближайшее время.

      1. И то и то, конечно , интересно очень))) Но в данный момент на подтеки! Буду ждать с нетерпением))

        1. С подтёками у многих возникают проблемы, обязательно выложу свой рецепт!

  11. Спасибо за рецепт. Делала двойную порцию, крем делала ваш сметано-творожный с добавлением клубники и персика.

    1. Александра, спасибо за фотоотчет, очень красивый тортик получился!

    2. Добрый день!
      Подскажите пожалуйста, в крем добавляли краситель, что он голубенький такой?

  12. Мария, огромное спасибо за Ваши рецепты. Моя «Молочная девочка» получилась со сливочно-йогуртовым кремом, с бананами. А сверху- крем-чиз. А так как мне попался йогурт- манго, апельсин, банан, я попробовала сделать апельсиновый курд. Получилось очень вкусно

    1. Юлия, очень рада, что вам понравилось!

    2. Юлия, как вы сделали курд из йогурта? Расскажите, пожалуйста!

  13. Мария, подскажите пожалуйста, как сделать шоколадную глазурь? и как красиво полить? 🙂

  14. Спасибо за подробное изложение выпечки тортиков. Молочную девочку печем давно, но использовали в основном сметанный крем. Попробовали сделать с йогуртно- сливочным кремом и клубникой. Получилось просто изумительно. Вкуснотища!!! Первый раз делала шоколадные потеки. Тоже все получилось. Спасибо!

    1. Галина, спасибо большое за отзыв. Тоже люблю Молочную девочку именно с йогуртовым кремом и клубникой, а подтёки замечательные вышли! Очень рада, что получились с первого раза.

      1. Добрый день. Мария, подскажите, если использовать йогуртница крем, надо коржи пропитывать?

  15. Добрый день!
    Спасибо за рецепты, в Вашем блоге чувствуется какая то легкость, приятно читать.
    Подскажете, пожалуйста, можно ли коржи выпечь, к примеру за 1.5−2 суток до того как торт есть будем, без сборки как их хранить?

    1. Здравствуйте, спасибо. Выпечь заранее можно конечно! Хранить в холодильнике, только прокладывать между каждым коржом бумагу, для того чтобы коржи не слиплись между собой. И всё это обернуть либо в плёнку, либо в пакет чистый, чтобы не впитался аромат посторонний из холодильника.

      1. Добрый день. А у меня коржи ночь в холодильнике переночевали в пленке, с утром стала собирать торт. На прослойку крем йогуртовый выбрала с консервированными ананасами. Но так получилось, что надо было сделать перерыв перед покрытием торта 4 часа. Пока торт в холодильник отправила. На покрытие выбрала крем пломбир. Сделав крем, убрала в холодильник на некоторое время. В общем в итоге все испорчено. Торт размок. Крем пломбир твердый очень стал, лопатка с трудом двигается. В чем может быть ошибка?

        1. Здравствуйте, торт от крема мог размокнуть только если вы его неправильно приготовили. У меня этот торт с кремом стоит не менее 12 часов в холодильнике на пропитке

  16. Спасибо Мария, коржи выпекла заранее, прослоила пергаментом, и обернула плёнкой как и советовали, так как ребенок очень маленький и весь торт за день без особых навыков я не рискнула делать.
    Очень вкусно получилось, спасибо еще раз!

  17. И разрез покажу

    1. Очень аппетитный разрез! Рада, что торт вам пришёлся по вкусу.

  18. Приготовила торт! Ну ооооочень вкусный! Огромное спасибо!!!

    1. Пожалуйста)

      1. Здравствуйте, Мария! Очень рада, что около года назад наткнулась на Ваш блог. Мой первый торт, правда, был не отсюда, а от Полины Филимоновой «Пряная вишня», но все-таки я добралась и до Вас))) Первое, что я попробовала, это шоколадный бискит на кипятке. Получился с первого раза. Потом на свой День рождения был Ваш «Сникерс» — все были в восторге! Лимонные капкейки с лимонным же курдом по Вашим рецептам вообще не реально вкусные! Трайфлы, печенье «Савоярди»… И вот на день рождения старшей дочки я выбрала торт «Молочная девочка’. Делала сразу 2 разных диаметров: один с кремом «Пломбир» и карамелизированными бананами (украшала шоколадным крем чизом), другой — со сметанно-творожным кремом и теми же бананами. Гости были в восторге! Спасибо Вам за Ваш труд!

  19. Доброго дня, Мария! Приготовила очередной тортик с вашего блога-«Молочная девочка». Коржей подучилось 6 на диаметр 18, с бананом и уваренным черносливом, крем был обычный рядовой-сметана с сахаром. Сразил всю семью, нежный, не приторный, с кислинкой, даже самому маленькому члену семьи (1,5г) пришёлся по вкусу. Спасибо, что вдохновляете!!!

  20. Мария, подскажите: если эти коржи взять за основу в радужный торт, красить красителями, как думаете, получится? Спасибо.

    1. Олеся, здравствуйте. Спасибо, за комментарии! Сама я не пекла радужный торт, но думаю, что всё получится! Одна из моих читателей присылала фото окрашенного ванильного бисквита на кипятке, так что Молочная девочка тоже должна достойно себя показать.

  21. Спасибо, Мария, за рецепт. Первый раз испекла «Молочную девочку» мужу на день рождения. Всем понравился. В прослойку использовала сливочный крем, чередуя малиной и бананами, а выравнивала кремом чиз на масле. Мне он показался тяжеловат, и привкус творожного сыра чувствуется. Может я что-то не так сделала. Или использование творожного сыра это на любителя? В следующий раз хочу для выравнивания попробовать что-нибудь по-нежнее. Какой крем Вы посоветуете?

    1. Галина, здравствуйте. Спасибо за такую красоту! Я сама на масле не очень люблю, ибо для меня он тоже жирноват. Мне больше нравится такой вариант на сливках. НО, привкус сливочного сыра он будет, и если вам не понравилось, то это просто не ваш крем! Обычно всем, кому не нравится крем-чиз, нравится крем Пломбир, рецепт есть на блоге. Он отлично подходит для выравнивания. Попробуйте его в следующий раз.

  22. Спасибо, Мария, за ваши интересные рецепты! Обязательно попробую.

  23. Все получилось, хоть с виду не идеально, но очень вкусно! Спасибо вам! На очереди торт сникерс))))

    1. Разрез

    2. Юлия, спасибо вам за фототчет! Уверена, Сникерс тоже станет вашим любимым тортом!

      1. Это вторая «Молочная девочка»)))

  24. Мария, спасибо за рецепт, Делаю уже второй торт по вашим рецептам. Молочная девочка очень вкусная, даже не успела разрез сфотографировать, гости съели все сразу, муж и сын сказали, что только такой теперь им и готовить. В прослойке сливочно-сырный крем и свежая черника, Очень вкусно и быстро.

    1. Яна, спасибо за фотоотчет. Очень рада, что вам понравился тортик!

  25. Мария, испекла сейчас коржи, почему-то очень тонкие получаются. может что-то не так сделала? коржеи получилось 7 штук, диаметр кольца 21 см

    1. Елена, в статье я написала, что для форм 20−22 см в диаметре лучше увеличить количество теста. Для 21 см в следующий раз берите 1,5 порции.

  26. да, я увеличила вдвое. т. е. 2 банки сгущенки и т. д.. выкладывала по 4 ложки теста

    1. Вот это тогда удивительно. Может разрыхлитель не подействовал? Потому что очень пышные коржики всегда получаются, причем чем дольше тесто стоит, тем пышнее коржи. Какая фирма разрыхлителя?

      1. вроде бы доктор откер, точно не помню. но мы все-равно все съели))

  27. Здравствуйте, Мария! Скажите, если собрать торт в кольце и оставить на ночь, а не на 2 часа, можно так? А выравнивать утром?

    1. Здравствуйте, конечно можно.

  28. И еще хотела спросить)) какой лучше курд использовать для подтеков? Апельсиновый или лимонный?))) ни разу им не делала, но видел в на фото девочки вроде делают))) Заранее спасибо???

    1. Честно говоря, из курдов я никогда не делала и не видела такого. Я делаю только из карамели или ганаша.

      1. Спасибо)

  29. Тоже похвастаюсь своим тортиком??? обалденный получился ???

    1. Альмира, спасибо огромное за отзыв, торт ваш замечательный! Эта Молочная девочка уже полюбилась многим)

  30. Ну и в разрезе??? спасибо за рецепт???

  31. Спасибо, Мария, за рецепт! Вкусный торт! Детям очень понравился! Выравнивала кремом-чиз на сливках, первый раз его попробовала—отличный крем.

    1. Анна, спасибо за такую красоту. Очень рада, что вам понравились рецепты.

  32. Мария, подскажите, пожалуйста, если делать торт с кремом пломбир, нужна ли дополнительная пропитка коржей?

    1. Нет, этот тортик в пропитке не нуждается. Выходит очень вкусно и нежно. Просто для прослойки можно не так сильно уваривать основу. Тогда она пропитает все коржи.

      1. Спасибо!

  33. Спасибо за рецепт!!! Очень вкусный торт, делала первый раз маме на день рождения, диаметр формы 25, делала на три банки сгущенки получилось 15 коржей, все в восторге, это мой любимый тортик теперь. С оформлением конечно надо ещё поработать, но я учусь)))

    1. Очень рада, что вам понравился тортик! А с оформлением — это дело опыта! Как втянетесь в выпечку, так и остановиться не сможете) Это я по себе сужу)

  34. И ещеиодно фото

  35. Мария, спасибо большое, за возможность приготовить своей семье такой шедевр как «Молочная девочка»!!! Делала на ДР дочери, гости, а главное именинница в восторге!!! Низкий Вам поклон за Ваш сайт и золотые руки!

    1. Добрый день! Ваш тортик просто заглядение! Скажи, пожалуйста, а каким кремом обмазывали тортик сверху?
      Заранее благодарю!

  36. Внутри радужные коржи, это фейерверк эмоций у детей!!! Так как никто не ожидает такой красоты)))

    1. Яна спасибо огромное за фотоотзыв! Безусловно, такой радужный тортик — это большая радость для детишек!

    2. Здравствуйте! Скажите пожалуйста как делали радужные коржи?!

  37. Мария спасибо большое за рецепт. Тортик удался, очень очень вкусненький. Это все что успела сфоткать)

  38. Пекла себе на день рождения)…Гости в восторге, пропитался очень хорошо. Спасибо Вам.

    1. Алёна, вам спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравился тортик!

  39. Добрый день, спасибо сейчас ваши рецепты! Приготовила торт «молочная девочка» очень понравилось, все доступно и понятно. обязательно буду готовить и другие рецепты.

    1. Ирина, спасибо за отзыв. Молочная девочка бьёт все рекорды по популярности)

  40. SOS! Помогите мне пожалуйста, не могу понять почему не получились коржи, Края горят, середина не пропекается, С низу горят, вверху белые. Температуру делала и меньше и больше, переставляла и вверх и вниз. Не когда не было проблем с выпечкой, Бисквит печет отлично

    1. Попробуйте под низ поставить противень с водой, так температура снизу уменьшится. Возможно, вы неровно накладываете тесто? Может слишком тонко по краям?

      1. Старалась ровно распределить, попробую завтра опять сделать тесто. А тесто должно не много постоять, прежде чем печь?

        1. Да, можно оставить минут на 10 его отдыхать перед выпечкой

  41. Испекла этот торт племянице на День рождения! Торт получился очень мягким и нежным. Пекла три порции теста, внутри крем дипломат, выравнивала крем-чиз на масле и сверху ганаш нна молочном шоколаде. Всем очень понравилось. Спасибо за рецепт!

    1. Дарья, спасибо большое за фотоотчёт. Тортик великолепен! Очень рада, что всем понравился.

  42. Мария, здравствуйте! Великолепный рецепт, торт тает ворту! Сьели, даже неуспели взвесить! Мария, не скажите, на указаные ингредиенты сколько по весу выходит тортит +, — ! Спасибо!

    1. Здравствуйте. Около 1,5 кг, смотря сколько ушло крема на выравнивание и сколько начинки вы добавили

  43. А вот и моя молочная девочка!!! Маша, спасибо Вам большое за такой замечательный блог!

    1. Алена, а вам спасибо большое за отзыв! Очень рада, что вы оставляете свои комментарии???

  44. Спасибо большое за рецепт. Вы меня вдохновили. Боялась что получится то вкривь то вкось.

    1. Спасибо вам за отзыв, очень рада, что всё получилось!

  45. Здравствуйте. Хочуипо блогодорить вас за этот чудный рецепт торта!!! Оооооочень вкусный??? Моя семья влюбилась в него???

    1. А вам спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравился тортик???

  46. Добрый день, Мария.
    Вчера искала рецепт Наполеона, попала на Ваш Блог, очень этому рада, много интересного нашла, сразу сохранила в своих рецептах.
    В воскресенье ближайшее собираю всех родных нв застолье и решила испечь 2 тортика. Один Наполеон, второй решила Молочную девочку попробовать, тем более, что живу в Германии и сегодня купила сгущенное молоко именно Milch Mädchen (фото ниже). Как получатся и один и второй тортики, расскажу после выходных.

    1. Александра, здравствуйте. Очень рада, что вы написали. Скажу сразу, вы выбрали самые популярные и вкусные торты ??? У нас тут в России Молочная девочка — это наверное 2 торт после Наполеона по заказам! Надеюсь, что всё у вас получится, буду ждать отзыв???

      1. Машенька, а скажите, пожалуйста, можно ли заранее напечь коржи для Наполеона и для Молочной девочки, (например завтра), а смазать их кремами в субботу, что бы на воскресенье были готовы?
        Заранее спасибо за ответ.

        1. Конечно, коржи на Наполеон хранить в сухом месте прикрыв полотенцем. А молочную девочку я в холодильнике храню, проложив только между каждым коржом бумагу для выпечки

          1. Добрый вечер, Мария.
            Как и обещала, высылаю отчет о проделанной работе.
            Вот такая Milch Mädchen получилась у меня, гости очень довольны.
            Диаметр моего торта 28 см ???
            Делала такой большой, так как гостей было много.
            Выравнивала Кремом Чиз с Маскапоне.
            Спасибо за рецепт. НАполлон тоже получился очень вкусным, фото приложу в комментариях к Наполеону ☺

          2. Александра, спасибо огромное за фотографии. Замечательные тортики! Рада, что гости оценили! Теперь можно и на медовики заглядываться)

  47. Вот какой получился у меня:). Первый раз такой пекла и украшала. (Камера на телефоне поломалась, качество не очень, Фотографировала с фронтальной)

    1. Юлия, спасибо вам за фотоотчёт. Прекрасный тортик, надеюсь вам понравился)

  48. Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно поверх начинки положить, например, джем?

    1. Здравствуйте. Поверх крема вы имеете в виду? Конечно, можно. Только не очень толстым слоем и не до конца коржей распределять, а то весь джем вытечет с боков.

  49. Добрый вечер, подскажите пожалуйста, если сделать порцию коржей крем йогуртовый по вашему рецепту прослойку банана и выровнять крем чизом, получится ли вес торта 2 кг?? по подсчетам должен, но я пекла просто со сметанным внутри вышел 1.5кг

    1. Здравствуйте. Сами коржи выходят примерно на 550 грамм, плюс крем йогуртовый 600 грамм, плюс банан и выравнивание. Вот можно сосчитать сколько вам в начинку добавить бананов, или можно внутрь крема чкть больше положить, тогда 2 кг и выйдет

  50. Спасибо, буду пробовать))

  51. Мария, спасибо, за рецепт и за то, что вы каждый рецепт так подробно описываете! «Молочная девочка» получилась и это благодаря Вам! Крем для коржей и для выравнивания сделала, как у Вас в рецепте (делала их так же впервые, тоже получились с первого раза, без особых сложностей). P. S. Вы, кстати, обещали рецепты ПП выпечки. Ждем!)

  52. Фото отчет

    1. Ирина, спасибо огромное за фотографию! А по поводу пп-рецептов, они будут обязательно. Просто методом опроса в Инстаграме больше всего голосов было за заварное тесто — шу, эклеры, профитроли. Так что я пока с ним воюю)

  53. Мария, спасибо большое за подробные пошаговые рецепты. Все получилось с первого раза. Молочная девочка покарила всех гостей.

    1. Маргарита, вам спасибо за отзыв! Молочная девочка очень многим нравится и становится постоянным гостем на праздничном столе.

  54. Мария, скажите пожалуйста. С каким кремом пропитать коржи йогуртом или пломбир в сочетании с пряной вишней. заранее благодарю.

    1. Многим нравится сочетание вишни именно с Пломбиром, это всё дело вкуса. Почти любой крем тут будет вкусный.

  55. Здравствуйте! Мария, готовила торт по Вашему рецепту, очень вкусный, всем понравился. Спасибо большое за рецепты. Для прослойки использовала взбитые сливки и черничный джем, покрывала торт сливочно-творожным кремом. Все просто и очень вкусно)

    1. Елена, спасибо за отзыв! Этот торт прям покоритель сердец! С черникой представляю как это вкусно было!

  56. Еще не пробовали, но думаю все супер! Спасибо за рецепт!

    1. Ирина, вам спасибо за фотографию!

  57. Здравствуйте, Мария. Спасибо за рецепт торта, испекла, получилось очень вкусно, гостям понравилось, особенно моему сыну, уплетал по два куска)))

  58. В разрезе: крем йогуртовый, консервированный персик, сверху ганаш крем))). Будем дальше творить)))

  59. Спасибо большое за ваши рецептики) Очень вкусно все получается!) раньше такие торты не готовила, а потом на ваш блог наткнулась и вот теперь радую близких красивыми и вкусными тортиками) Большое вам спасибо!!))Вот что получилось сделать на годовщину свадьбы))

    1. Екатерина, спасибо за фотоотчёт! Красота какая. Очень рада, что всё получается! Надеюсь и дальше будет так же!

  60. Огромное спасибо за хорошие рецепты! По ним готовить очень просто и результат отличный ! Второй тортик в моей жизни. Форма 18 см, но коржей получилось не много. Пропитка из крема Пломбир + бананы — сочетание очень нежное. Выравнивание кремом чиз на масле. Несмотря на то, что тортик получился невысоким, он оказался невероятно вкусным! Все гости и главное именинник остались довольны!

    1. Спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравился торт.

  61. мария, здравствуйте. хочу попробовать испечь торт «молочная девочка». подскажите, пож-та, какими по высоте должны получиться готовые коржи, если диаметр их~24−26см.и тогда их печь по 1шт? правильно ли я понимаю, что коржи не пропитываются сиропом, только крем? и начинка (хочу карамелиз бананы) только в нижнем слое? крем хочу попробовать»пломбир».

    1. Здравствуйте. Не совсем поняла вопроса вашего. Высота коржей зависит от того, сколько теста вы выложите на пергамент. Чем больше положите, тем толще корж выйдет. Пропитывать не обязательно. Только обязательно пересчитайте ингредиенты для вашего диаметра, ну и торт в таком размере получится просто огромным. Да, выпекать надо по одному, у вас ведь не поместится больше на противень. И крема надо тоже брать в достаточном количестве, иначе он не пропитает торт.

  62. Моя девочка:) Единственный минус, это то что я лишний бисквит решила использовать сверху как «обсыпку»…выглядит это как сухари. Зато внутри все шикарно:)

    1. Марина, спасибо за фотографию. Очень хорошенький тортик!

      1. Спасибо Маша! Вот ещё в разрезе… жалко у вас сразу нельзя фотки выложить:(

        1. Да, блог и фото к сожалению не все принимает, если слишком большие, то отклоняет (

  63. Мария, добрый день!
    Прошу прощения, но хочу уточнить — 1 столовая или чайная ложка разрыхлителя?

    1. Ирина, 1 столовая ложка.

  64. Мария, большое спасибо за рецепт! Давно хотела попробовать знаменитую молочную девочку, и вот сделала себе на день рождения) Делала на 21 см, прослаивала кремом Пломбир, а сверху Крем Чиз на масле. Получилось вкусно, всем понравился! Правда на второй день он стал еще вкуснее) кулинар я начинающий, не судите строго) Благодарю!

    1. Надежда, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что торт вам понравился. Соглашусь, что на второй день он вкуснее, так как коржи ещё больше настаиваются😄

  65. Добрый день! В восторге от вашего блога! Настолько легко, понятно и при этом очень подробно всё описано, здорово! Спасибо, ваи, за рецепты! Торт покорил, тесто проще простого, пеку 2й раз, очень вкусно, домашние довольны. На прослойку первый раз брала киви+банан и сметанный крем, сверху покрывала крем чиз на масле, а второй тортик внутри творожно-йогуртовый крем и персики, сверху также крем чиз. Быстро, легко и вкусно!!)

    1. Спасибо большое за отзыв! Этот торт покоритель многих сердец😄

  66. Это 1й вариант.

  67. 2й тортик. Коржи пышнее получились, разрыхлитель со вкусом ванили добавляла, вкус коржей понравился больше, нежели без ванили. И аромат на всю квартиру.:))
    буду пробовать другие ваши рецепты, всё очень вкусно написано! Спасибо

    1. Согласна, с ванилькой очень вкусный запах!

    2. Подскажите, какое наполнение больше понравилось крем-пломбир +банан и киви или же йогуртовый с персиками? Разрываюсь между этими двумя вариантами)))

    3. Дарья, подскажите, пожалуйста, какой вариант крема больше понравился в этом торте?

  68. Добрый день. Большое спасибо за такие замечательные рецепты. Ваш блог просто супер!!!

  69. Спасибо большое за рецепт. Уже 2 раза гости были в восторге- первый раз с клубникой и йогуртовый кремом, второй с киви-банан и йогуртовый крем- теперь это самый любимый торт нашей семьи.

  70. Добрый вечер 😊! Вот добралась до молочной девочки 😊 мне понравился не нашла сложности в выпекании кожей, но вот с кремом что-то пошло не так😒 сверху был чиз на масле и он за ночь сверху потрескался😊 но было вкусно, не съели, а слопали за один вечер 😊😊😊

  71. Здравствуйте! Скажите как выровнять торт двумя цветами (снизу розовый в верху белый)?

    1. Наносить крем из мешка снизу розовый, дальше белый и выравнивать)

      1. Спасибо

  72. Мария, скажите почему корни получаются очень тонкие? Не пышные

    1. Пышность коржей от разрыхлителя, смените его, видимо он подводит

  73. Здравствуйте, спасибо за рецепт, торт понравился! На диаметр 18 почему-то получилось 7 коржей, первая партия тоньше (2 ст ложки теста), а потом тесто постояло и последние коржи пышнее, к тому же стала класть чуть больше двух ложек на корж.

    1. Надежда, тут у всех по разному выходит) Толщина коржей зависит от количества теста, которое вы выкладываете, и действия вашего разрыхлителя.

  74. Мария, добрый день! Подскажите, пожалуйста, будут ли сочетаться с коржами Молочная девочка грецкие орехи и крем Пломбир?

    1. Здравствуйте. Мне в этом тортике всегда хочется кислинки какой то, может ещё добавить какую-то ягодную начинку — типо вишни.

  75. ДЕВЧОНКИ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА В ПРОСЛОЙКЕ КРЕМ ПЛОМБИР ВЫРАВНИВАЛА КРЕМОМ ЧИЗ НА МАСЛЕ! СПАСИБО МАРИИ!!!

    1. Пожалуйста! Рада, что торт понравился!

  76. Мария, огромное спасибо за рецепты! Подписана на Вас в соцсетях и всегда с удовольствием слежу за Вашими постами. Это моя Молочная девочка с кремом Пломбир (в него добавила кокосовую стружку и банан), сыну очень нравится такое сочетание, вот и решила его порадовать вкусняшкой))), печенье имбирное тоже по Вашему рецепту. Очень вкусный тортик получился!

    1. Наталья, спасибо за отзыв! Рада, что торт понравился семье!

  77. Здравствуйте, а что если брать готовые бисквитные коржи? Будет другое, или так же? И надо ли их пропитывать чем-то?

    1. Здравствуйте. Никогда не покупаю такие коржи, не могу вам подсказать

  78. Здравствуйте, хочу попробовать этот тортик, подскажите если делать с кремом пломбир, чем прочитать коржи… а если с йогуртовым нужна ли пропитка… заранее вам спасибо)

    1. Здравствуйте. Этот торт пропитки не требует, особенно с йогуртовым кремом. Просто надо дать ему пропитаться

  79. Здравствуйте Мария. Хочу испечь этот торт. Но вот вопрос подойдет ли для него крем мокрое безе, надо ли будет пропитать коржи, если да, то чем? И еще, когда в этот крем вводить красители? И сколько его понадобиться примерно на 6 коржей + украшения из него? P. S.: и торт и крем делаю в первый раз!

    1. Мокрое безе ведь обычно только для выравнивания используется, я этот крем вообще не люблю. По мне это совсем не вкусно, сами коржи сладкие, плюс ещё и крем белковый. По мне нужен другой крем, менее сладкий. Краситель добавляем в конце, после того, как тесто приготовили.

      1. Ea neznau kak pisat komentarii gde silka na komentarii, ne naxoju. Prosta xotela skazal spasibo za retsept molo4noi devo4ke, o4en vkusnii tort… eto moi pervii tort kotori ea zdelala !!!

  80. Nashlaaaaa kak komentarii napisat 🙈😂. Maria spasibo bolshoe za vash retsept. Ea pervii raz v jizni zdelala tort sama, Molo4nuiu devo4ku, po vashemu retseptu… vkusnii o4en…

    1. Спасибо большое за отзыв! Рада, что торт понравился!

  81. Скажите пожалуйста, чем отличается этот рецепт от рецепта с маслом сливочным? И в форме 1 получится этот тортик? Если в 2 раза сделать, сколько кг примерно выйдет?

  82. Мария, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если делать молочную девочку с вишней, как поступить лучше: сделать несколько прослоек из конфи, или просто разложить отдельными ягодками?

    1. Здравствуйте. Можно и так, и так. Я бы просто ягодками разложила

  83. Здравствуйте, помогите пожалуйста, не нашла загустителя для сливок, с желатином боюсь, купила агар-агар, с ним никогда не работала, хочу на 400 г сливок 33% и йогурте Fruttis 8% сделать хороший крем. Подойдет ли агар-агар, и сколько его нужно, если да? спасибо заранее:)

  84. Мария, добрый вечер! Вот и я решилась приготовить Молочную девочку 🙂 с кремом Пломбир, сверху тёртый шоколад. Двойная порция, 6 коржей больших.

    1. Виктория, спасибо за фотоотчёт!

  85. Торт очень вкусный! большое спасибо за рецепт!

    1. Вам спасибо за отзыв!

  86. Мария, добрый день!
    Не пойму почему у меня получаются тонкие коржи, еще и по краям подгорают. У девочек смотрю коржи пышные, а у меня блины какие-то. Розрыхлитель есть, сгущенка хорошего качества. Я уже и толще намазывала все равно блин.

  87. Подвел меня разрыхлитель (Сделала второй замес на соде и вуаля все получилось пышные, румяные.

    1. Да, Татьяна. В этом рецепте всё действие только от разрыхлителя зависит.

  88. Хороший тортик получился! Нежный! Приготовление очень простое! Коржи поднимаются в духовке и быстро пекутся. Обязательно буду делать его и в дальнейшем!!!

  89. Мария, подскажите, а какая, примерно, высота коржей должна получиться?

    1. Не замеряла

  90. Мария, Ваши рецеты-это просто супер находка!!! Несмотря на то, что комментариев здесь очень много, я тоже хочу выразить Вам свою искреннюю благодарность! Вот мой первый тортик «молочная девочка»внутри банан, крем из сливок, финиш-крем пломбир и шоколадные подтеки)))думаю для первого раза-просто круть!)))

    1. Наталья, для первого раза — это идеально!

      1. Спасибо! Ваша оценка дорогого стоит!)

  91. Большое спасибо за рецепт! Пекла двойную порцию вышло 10 коржей, все получилось с первого раза! Сделала мужу на день рождения сладкий сюрприз! Все остались в диком восторге!

    1. Рада, что все оценили😄

  92. Добрый день! Тоже хочу сказать огромное спасибо за такие понятные и прекрасные рецепты!!! И похвастаюсь своей «Молочной девочкой». Крем сливочно-творожный, прослойка бананы. Покрытие — крем-чиз на масле и шоколадные подтеки, все по рецептам Марии.

    1. Ирина, спасибо большое за фотографию! Очень радуюсь всегда, что мой сайт приносит пользу людям😄

  93. Он получился незабываемо вкусный!!!
    А над оформлением я буду работать

    1. Наталья, зря вы наговариваете на себя. Отличный торт ведь получился!

  94. Мария добрый день! Скажите пожалуйста в рецепте указана 1 ст. л. разрыхлителя
    это 10 грамм без горки или 15 грамм с горкой. Мучаюсь в догадках))))) СПАСИБО

    1. Без горки)

  95. Добрый вечер, сегодня испекла торт, Молочная Девочка, по вашему рецепту. Торт получился изумительно вкусным. Спасибо вам за замечательный рецепт, из многих мною прочитанных, ваш понравился больше всех. Пропитка коржей был крем из взбитых сливок, начинка бананы, выравнивание делала крем чиз на масле (неудачно). Фотоотчет ниже. Конечно оформление хромает… но буду совершенствоваться… это был бюджетный вариант))) но у меня есть вопросы. Я обмазала весь торт кремом который был в пропитки торт стоял в холодильники часа 2, крем чиз тоже стоял 2 часа в холодильнике. Кода начала обмазывать торт чизом, он попросту не прилипал к торту, думаю из-за того что я торт обмазала кремом из сливок, пришлось снять этот слой, но и тогда крем чиз как-то не так ложится… может я его сделала не достаточно густым? Или все же дело в том что обмазала торт кремом из сливок (пропиткой)?

    1. Вот он целый

    2. Здравствуйте. Просто вы неправильно выравниваете торт и крем надо не холодный использовать, так он неподатливый.

  96. Вот он целый)

  97. Наше художество

    1. Какой классный тортик вышел👍

  98. В этом случае между коржами можно использовать «шантипак»

    1. Извините, но шантипак никому не рекомендую. Это растительные сливки, их лучше не использовать

  99. Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, немного не поняла, насчёт решетки. Если нет формы, то корж выкладываем сразу на кальку, а кальку кладём на решетку? И после выпечки корж опять же переворачиваем на решетку? Что-то я запуталась)))

    1. Не на кальку, а на бумагу для выпечки, наливаете тесто, после выпечки переворачиваете на решетку и снимаете бумагу с коржа. Он остывает на решетке

      1. Получается, что пока первый корж на решетке не остынет, второй не начинать печь (решетка ведь будет занята)? Извините, я первый раз собираюсь печь этот торт, поэтому волнуюсь (

        1. Корж остывает очень быстро, так что пока вы печете второй первый немного остынет уже

  100. Спасибо за рецепт тортика 🌺🌺🌺, это мой шестой тортик, только начала печь.

    1. Натали, спасибо за отзыв и фотографию! Отличный торт на мой взгляд👍

  101. В первые пекла торт, делала все по рецепту, получилось идеально, спасибо ща рецепт .

    1. Ирина, спасибо за фотоотчёт! Рада, что торт удался👍

  102. Добрый день! Спасибо за ваши рецепты. По ним пекла наполеон и молочную девочку, оба идеальные)).

    1. Катерина, вам спасибо за фотографию, рада, что всё получилось!

  103. Моя *девочка*:) не перестаю радоваться и наслаждаться этим рецептом торта! Для начинки самое вкусное для меня банан+киви, персики не так покорили. Хочу с брусникой или вишней попробовать. Спасибо, что вы есть для нас!

    1. Дарья, вам спасибо за добрые слова!

  104. Вот и моя очередь настала написать Вам слова благодарности! Огромное спасибо за Ваш блог, за торты, и за то, что отвечаете на мои глупые вопросы!))) Лет 10 не пекла торты, а те которые пекла по молодости были лишь пародией на торт! Но вчера испекла Молочную девочку, решила потренироваться перед дочкиным Днём Рождения. Торт получился с первого раза, благодаря Вам! Теперь буду изучать крема и как покрасивее украсить!

    1. Марина, рада очень, что рецепт пришелся по душе) советую попробовать и другие тортики, они все вкусные😋

  105. Вот мой первенец!)

  106. Мария здраствуйте. Хочу сделать молочную девочку с твороженым кремом и выравнивать его кремом чиз. Возник вопрос: как правильно сверху залить фрукты желатином красиво и что б не уползло и не потекло??? Смазывать чем верхний корж под желатин или сразу на корж залить??? Спасибо)

  107. Добрый вечер. Пеку постоянно торт молочная девочка по вашему рецепту. Крем твороженный и выравниваю кремом чиз. Хочу попробовать залить верх торта фрукты желатином. Подскажите пожалуйста как правильно это делать что б торт не разползся и не потёк. Кто-то советует залить желе с фруктами отдельно на тарелке и просто перенести на торт. Вопрос второй — нужно ли будет последний верхний корж смазать кремом или сразу без крема залить желатином. Спасибо!

    1. Светлана, я к сожалению не знаю, такие торты не делала

  108. Мария здравствуйте, пробовали ли вы, печь шоколодную девочку

    1. Здравствуйте. Просто замените 30 грамм муки на какао

  109. Спасибо, а с шоколадом не пробовали

    1. А куда вы хотите шоколад добавить? Какао всегда добавляют для шоколадного вкуса

  110. Спасибо, а вы случайно не пробовали с шоколадом

  111. Спасибо

  112. Мария, здравствуйте! Подскажите, а можно ли в Молочную девочку использовать крем Дипломат?
    Пекла Наполеон и осталось около 700−800 гр крема

    1. Здравствуйте, конечно!

  113. Добрый день, Мария! Испекла тортик, ооочень вкусно! Пекла маме на день рождения! Все оценили, спасибо вам. Делала с кремом пломбир внутри+бананы карамелизированые, покрытие крем чиз на масле. Все по вашим рецептам. Вы знаете, у меня потрескался верхний слой чиза немного и не, колтко трещин было внизу вдоль. Они появились когда торт перевезли именинница. В чем моя ошибка могла быть? Торт ночь стоял в холодильнике без верхнего покрытия, я его сделала утром, потом вечером украсила и повезли.

    1. Нина, здравствуйте. У вас скорее всего просто тонкая подложка. У меня в инстаграме есть пост, где я подробно описала все причины трещин, советую подписаться. 😆 а тортик очень красивый

      1. Спасибо)! Очень стремлюсь к красивому оформлению. Я читала эту статью) и ни раз) Спасибо вам за ваши статьи. В этот раз специально покупала уплотненные). Видимо необходимо еще толще. Еще поняла, что молочную девочку необходимо собирать в форме). У меня лез крем по бокам пока собирала, так как коржи не ровные все-таки.На будущее мне!

        1. Да, слоеные торты надо собирать в кольце, так они ровные и стабильные)

  114. Получился очень вкусный торт!
    Сначала казалось, что все испорчено ((Не повезло с бумагой и коржи прилипали, а смотря на разрезы в отзывах удивлялась, что такие пышные, но собрав торт и выдержав 12 часов оказалось, что торт отличный и рецепт удачный!
    Мария, спасибо за рецепт и советы!
    Торт: клубничный крем-чиз, клубника.

  115. Ох уж эта «девочка»… Пришлось мне ее печь весь январь пока мои мужички не насытились ею. Спасибо за вкусноту!!!

  116. Здравствуйте, испекла тортик, все делала по рецепту, сгущёнка рогачев. почему-то он получился суховат. Не подскажете, может коржи можно чем-то пропитать?

    1. Здравствуйте, передержали коржи скорее всего в духовке. Можете пропитать, если хотите в следующий раз. Для этого любой сироп подойдёт.

  117. День добрый! Оччень нравятся коржи молочной девочки, но дочка не любит крема на основе сыров и сметаны, она вообще творог-сметана-сыр не ест, и крем хоть и сладкий даже не пробует — по запаху распознает что там есть творожный сыр (Можно ли эти коржи сочетать с кремом масло+сгущенное молоко? Я переживаю, что будет сухим. Может курдом дополнительно прослоить или сиропом от карамельных бананов? Заранее спасибо;)

    1. Здравствуйте. Я боюсь, что в таком сочетании торт окажется дико сладким, ведь и коржи сами по себе сладкие и крем такой же, да ещё и пропитка. Сделайте с кремом из взбитых сливок или йогуртовым

      1. Спасибо большое за совет) Что-то я про сливочный крем не подумала)

  118. Коржи вышли нежнейшими на вкус с легкой сливочной ноткой! То чего и ожидала от торта с таким названием! К сожалению о структуре коржей сказать такого не могу- вышли плотными ((Нашла на другом сайте рецепт очень похожий на этот, с 1 с дополнением — сливочное масло в рецепте коржей, думаю решит возникшую проблему. Отступать от торта не намерена — вкусовые качества замечательны.

    1. Коржи плотные — это вы что-то не то сделали. Коржи невесомые и воздушные, как пушинки.

  119. Здравствуйте Мария. хочу сказать огромное спасибо за ваш замечательный блог. я всегда боялась печь торты, потому как было много неудачных попыток. но в поисках рецепта на др своей дочки, наткнулась на этот блог. все очень доступно и понятно написано. сдела молочную девочку на свой др с кремом из сливок, всем понравился. потом сделала на др дочки со сметанно-творожным крем и выравнивала кремом пломбир. получился еще вкуснее. всем гостям и детям очень понравился. переживала, что пломбир может не получится, но он был просто идеален))спасибо огромное.

    1. Елена, вам спасибо за отзыв! С йогуртовым кремом тоже очень вкусно!

  120. Мария, ну к Вам как зайду на страничку, так сразу и аппетит просыпается)) Так все вкусно и красиво! Спасибо за рецепты! В этот раз испекла дочурке на день рождения по вашему рецепту — торт «Молочная девочка» с кремом из сливок и в прослойке свежая клубника, выравнивала сливочно-сырным кремом. Мягкие коржи и нежный сливочный крем, неповторимый вкус! Все остались очень довольны)).
    P. S. Пряники по вашему рецепту, уже не первый раз их пеку, дочурка от них без ума, уплетает за обе щеки))

    1. Ольга, вам спасибо за фотографию! Прянички замечательные, как и сам тортик

  121. Спасибо за рецепты))

  122. Добрый вечер!
    Уже по рецепту этого теста готовила капкейки, получились очень вкусные. Угощала коллег на работе, так все были просто в восторге))
    Вот теперь хочу попробовать приготовить и торт, и сразу возник вопрос, можно ли в качестве прослойки использовать черничное варенье?

    1. Анна, здравствуйте. Да, конечно! Только если оно не очень сладкое, а то тортик выйдет приторным

      1. Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно и вареньем не сделало его приторно-сладким. Все чуть ли не боготворили за этот чудо-торт😊

        1. Отлично, спасибо за фото!

  123. Вот и мой торт который спекла сыну на 9 лет! Первый раз пекла, надеюсь что очень вкусный

  124. Подскажите, пожалуйста, просят сделать молочную девочку с вкусным масляным!!! кремом- подойдет крем чиз и пломбир или возможен другой вариант.

    1. Да, конечно! И тот и другой вариант подходит!

  125. Спасибо за рецепт и за ваш блок!!! Очень вкусный получился !!! Прослойка сливки и малина с сахаром и крахмалом. Снаружи крем чиз на масле.

    1. Валентина, вам спасибо за фотографию!

  126. Спасибо за подробные рецепты!!! За подсказку с ковриком!) Пока его не купила, даже не бралась за этот торт, а так одно удовольствие выпекать коржики.
    Вот мой первый блин)))

    1. Отличный первый блин, даже не комом👍😆

  127. Добрый день, Мария! Очень рада, что нашла Ваш блог! Готовила ванильные и брауни капкейки по вашим рецептам, вкуснота необыкновенная!!! А на этой неделе приготовила торт молочная девочка для крестника. В прослойке крем-чиз на сливках, свежие бананы и клубничное конфи, кстати тоже по вашему рецепту))) выравнивала крем-чизом на масле, сверху ганаш и попыталась сделать подтёки. До идеала ещё далеко, но я старалась))) Сам торт получился очень вкусным, я удвоила ингредиенты, т. к размер был 24, получилось аж 3,5 кг, в итоге. Но, мне показалось, что-либо мало крема, либо нужна была пропитка, как-то не достаточно влажный был торт, но коржи нежные получились. Сыра Альметте ушло 8 банок, думала хватит, а в итоге на выравнивание пришлось ещё докупить Виолетт 450гр))) и всё равно мало крема было, наверно из-за такого размера торта))) Вам огромное спасибо за то, что делитесь рецептами, а главное ещё секретами!!! 💐

  128. Спасибо Вам огромное за рецепты и секреты, которыми делитесь! Готовила ванильные и брауни капкейки, получились изумительные. А теперь вот Молочную девочку для крестника приготовила! В начинке крем-чиз на сливках, свежие бананы и клубничное конфи. Коржи очень нежные, но я люблю влажные тортики, я бы ещё пропитала, но всё равно вкусно получилось!!!

    1. Анна, это дело вкуса) В следующий раз обязательно пропитайте

      1. Мария, сегодня доедали тортик, он настоялся, просто тает во рту! Получается нужно было не одну ночь, а сутки его настоять. И можно не пропитывать тогда))) вот, кстати разрез

  129. Добрый день, Мария.
    У моей доченьки скоро год, я хотела бы сама приготовить торт. Про коржи молочная девочка много положительных отзывов, а вот с начинкой никак не могу определиться. Я хочу добавить в прослойку консервированные абрикосы. Стоит ли, и какой крем будет более удачным?

    1. Здравствуйте. Мне нравится с йогуртовым, но многим с Пломбиром. Абрикос подходит

      1. Мария, торт сделала с кремом Пломбир + консервированные персики. Все получилось очень вкусно, он тает во рту. Это был на пробу тортик, и теперь я готова к дню рождения. Спасибо огромное за ваш блог.

        1. Екатерина, спасибо большое за отзыв!

  130. Мария, вчера пекла коржи для Молочной девочки и только сейчас заметила свою ошибку (((Добавила 1 ЧАЙНУЮ ложку разрыхлителя вместо СТОЛОВОЙ. Есть ли смысл собирать торт?

    1. Так ведь количество разрыхлителя влияет только на пышность коржей, собирайте конечно!

  131. Мария вы просто умничка создать такой замечательный сайт и так доступно описывать все нюансы и тонкости в приготовлении! Дай Бог вам здоровья! Готовила все по вашему рецепту молочную девочку взяла 2-ю дозу… а вот с кремом из сливок взяла сделала 700: мл сливок мало вышло. торт d=20 немного суховат… хорошо еще с бананами он. Сверху сливочно-сырный крем кстати масло сливочного не нашла 82,5 готовила из 72,5 и тоже получился. Подтеки тоже по вашему рецепту. Мой 1-й торт и думаю вышло не плохо))) с праздником 8: марта.

  132. Вот тортик мой!

  133. В разрезе

  134. Спасибо за ваш труд и за ваши рецепты! Даже я не ожидала, что он легко так получиться. Я не умею печь, всегда что-то не так, коржи подводят или крем не выходит, а тут с двумя детками 3 годика и 5 месяцев играя мы его испекли))))
    Я делала крем сливки + сгущенка.
    «Торт волшебный»-так сказал мой сынишка)))) С праздником!!!
    Здоровья вашим рукам!

    1. Анна, спасибо вам за отзыв! Вы — герой, с двумя малышами приготовить такое)

  135. Добрый день, подскажите, пожалуйста, хочу попробовать испечь этот тортик дочке на др, пропитка творожный крем, для выравнивая тоже можно его использовать или лучше взять другой?

    1. Здравствуйте, творожный разный бывает. Можно на масле использовать точно

      1. сметано-творожный, ваш рецепт, хочу использовать

        1. Нет, со сметаной не получится, к сожалению, этот крем не стабильный

  136. Здравствуйте! Подскажите, почему шоколадная глазурь после разрезания торта размазывается по всему срезу? Что сделала не так?

    1. Здравствуйте, так это нормально.

  137. Нереально вкусный торт!!! Спасибо Вам большое! Решила постряпать этот тортик дочери на один годик с йогуртовым кремом и абрикосом, выравнивала кремом чиз на масле. Сделала 2 порции, получилось 10 кожей диаметром 21 см. Крема ушло много: литр сливок 35% и 200 гр йогурта 8%, мазала толстым слоем, но за ночь в холодильнике все вписалась в коржи, и они просто таяли во рту! Гости были в восторге! Ели и нахваливали:)) Получилось около 5 кг торта, на следующее утро его уже доели😀😀😀

    1. Галина, спасибо большое за отзыв и фотографию!

  138. Мария, спасибо Вам огромное за такой чудесный сайт! Первый раз пекла молочную девочку по Вашему рецепту. Все получилось, вкуснотища невероятная!!!

  139. Спасибо большое за рецепт! Очень нежный, вкусный торт! Для детей то что надо!

  140. Спасибо за рецепты, Мария, регулярно пользуюсь)) Вот такой вопрос, Надо сделать молочную девочку с пломбиром, подскажите, сколько примерно крема класть между такими коржами? Чтобы я могла сделать пред. расчет на сколько готовить. Я просчитаю для своей формы.

    1. На одну порцию торта уходит дна порция крема Пломбир

  141. Спасибо за Ваш труд:)
    Делала все по Вашим рецептам. Коржи великолепные! Вот только крема мало сделала. На будущее, исправлюсь) Успехов Вам в вашем творчестве))

  142. Мария, а с пломбиром пропитку делать или не надо?) Подскажите, пожалуйста)

    1. Марина, с Пломбиром можно, если любите прям пропитанные торты. Так как этот крем плотный

  143. Мария огромная благодарност за рецепты. Этот тортик теперь тоже мой любимчик в прослойке банан+киви. Ооочень вкусно. Хотя коржи вообще не хотели отрываться от пергамента помучилась я с ними.

    1. Марина, скорее всего пергамент подвел. Купите себе коврик силиконовый или тефлоновый, с ним никогда проблем не будет!

  144. Добрый день!
    Хочу приготовить торт «Молочную девочку» с кремом пломбир и карамелизованным бананом, подойдут они к данному торту? Нужна ли пропитка и какую вы бы посоветовали? Какая должна быть толщина крема в прослойках?

    1. Добрый день. Да, можно пломбир и бананы. Я бы не пропитывала, но можно пропитать карамелью от бананов. Только немного водой разбавить, чтобы не приторно было) А крем по вашему усмотрению, все любят по разному, кто-то толстый слой, кто-то тонкий

  145. Очень нежный тортик, делала прям по рецепту, круги 18 см, 7 коржей всего. Дочке очень понравился! Выравнивала тем же кремом, что и внутри, но он к утру немного потёк, и форма торта просела. Если выравнивать крем чизом, лучше будет?

    1. Конечно!)))

  146. Вот и я Молочную девочку испекла!
    С кремом Пломбир!
    С прослойкой из клубничного и ежевичного пюре!
    1,5 порции теста, 2 порции крема и пюре из 450 гр. замороженной ягоды. Получилось 7 коржей диаметром 22 см. За ночь всё впиталось, получилось нежно и сочно.
    Коржи, крем и потёки по вашим рецептам!
    Спасибо!!!

  147. Вот такой разрез.

  148. Здравствуйте, Мария! Подскажите, возможно ли коржи для молочной девочки испечь в мультиварке? Температуру нет возможности поменять, 120 градусов. Заранее большое спасибо за ответ)

    1. Здравствуйте. Даже не знаю🙈 никогда не пеку в мультиварке ничего

      1. Спасибо) Попробую, расскажу, вдруг кому-то пригодится. Духовки, к сожалению, нет (
        Переживаю, что температура всего 120 градусов.

  149. Спасибо Вам за ваш труд! Но вот у меня что-то сегодня пошло не так (((((не знаю, луна или что-то другое повлияло))))). Два раза пекла, прям играясь, с двумя детками 4 года и 6 месяцев, и все получалось. Но сегодня, сама на кухне, тишина, а коржи просто намертво прилипали, рвались, когда я убирала бумагу. Мука, сгущенка, разрыхлитель, бумагу не меняла. Маслом смазывала. Яйца свои домашние (((((. Но печь все равно буду.)))) Ещё раз спасибо Вам!!! Здоровья вашим рукам!!!

    1. Аня, и такое бывает на самом деле) Главное не опускать руки!

  150. Добрый день! Наконец- то испробовала второй Ваш рецепт, осталась очень довольна. Молочная девочка очень нежный, лёгкий тортик, тает во рту!)) Спасибо за рецепт! Правда успела испечь только 5 коржей (ребёнок маленький), крем в прослойке из взбитых сливок. Духовка меня не порадовала, так и не смогла к ней приспособиться, ну очень долга пепла каждый корж, и коржи мне кажется не очень поднялись в итоге, хоть и на вкусе это не отразилось, буду пробовать ещё. И не поставила груз на коржи, в итоге середина выше намного получилась. Подскажите, что можно использовать в качестве груза? а то мне что-то ничего подходящего под руку не попалось. фото разреза прикрепляю

    1. Здравствуйте. Груз обычно у меня баночка 0,5 литровая с водой

  151. Здравствуйте! Молочная девочка с крем пломбир и карамелизированным бананом!) Спасибо за подробную и понятную информацию!)

  152. Молочная девочка с крем пломбир и карамелизированным бананом ! Спасибо Мария! Все гости оценили!

  153. Спасибо за ответ!)

  154. Здравствуйте! Спасибо за рецепт, торт получился волшебный! Внутри йогуртовый крем и персики! Мой первый торт 🙂

  155. Может кому пригодится информация. С 2ой порции теста на диаметр 24 см получилось 9 коржей (по 2.5 ложки на корж). Так как края суховаты обрезала кольцом 22 см, получились ровненькие коржики, очень удобно собирать торт!) пользовалась антипригарным ковриком для выпечки грифон, все отставало, коврик супер, цена в ашане 150 р!

  156. Огромное спасибо вам за рецепт торта! Крем брала пломбир по вашему рецепту, пропитывала обычным снежком. Годовщина свадьбы прошла на ура с такой молочной девочкой

    1. Евгения, вам спасибо за фотографию!

  157. Тоже хочу сказать Вам огромное спасибо! И торт и крема по Вашим рецептам, все получилось. Спасибо ещё раз за Ваш труд!

    1. Майя, спасибо за фотографию вашего тортика!

  158. Мария, нашла ваш сайт, чему несказанно рада. сама пеку тортики, но у Вас все так классно описано. и вы вовсе не утаиваете свои фишки! Спасибо Вам. Тортик еще не доделала, пропитывается. потом сверху сделаю шапочку из ганаша и украшу. но такой вопрос — как Вы выравниваете высокие торты и какой крем лучше использовать для этого? то, что сливки нестабильны — согласна. у меня они вообще жидкие даже с загустителем. Но брала Петмол. наверное, лучше Пармалат все-таки?

    1. Здравствуйте. Крем чиз на масле или на сливках, сливки у меня Петмол зачастую были. Ничего не течет. Крем чиз на масле попробуйте, с ним удобнее работать

  159. Здравствуйте, Мария. Благодаря Вашему блогу я решилась испечь тортик на День рожденье сыночку. Подскажите, пожалуйста, сколько в Вашей баночке мл сгущёнки? Заранее благодарю 🙏!

    1. Здравствуйте. 380 грамм

      1. БлагоДарю, Мария)) 🙏🙌

  160. Обалденно вкусный тортик получился!!! Спасибо!!! Буду еще готовить по вашим рецептам!!!

  161. Мария, добрый вечер!
    А вот и моя Молочная девочка!
    Крем- сливки с маскарпоне, выравнивала пломбиром, прослойка — половина торта карамелизованные бананы, половина — свежая клубника. Пекла не на праздничный стол, «праздник живота» для семьи просто так! Ну очень вкусно!!! Спасибо, Вам!

    1. Лилия, спасибо большое за отзыв и фотографию! Рада, что вам понравился тортик!

  162. Вот моя первая Молочная девочка. Сметанно-творожный крем, начинка киви-банан, шоколадные подтёки из молочного шоколада. Этот торт покорил меня простотой в приготовлении коржей (особенно после Медовика) и вкусом конечно! Получилось 7 коржей диаметром 18 см. К выкладке теста и выпечке коржей приноровилась только к третьей партии. Но теперь я поняла особенности данного теста и в следующий раз учту свои ошибки. Мария, спасибо за Ваши рецепты!

    1. Анна, спасибо большое за фотографию! Тортик отличный получился!

  163. Мария большое спасибо за вашу работу! Все расписываете доступно и понятно. Все удается с первого раза по вашим рецептам. Ответьте пожалуйста на волнующий меня вопрос. Почему мой торт подсел к подаче на стол? Молочная девочка с кремом из взбитых сливок, финишное покрытие крем пломбир. Спасибо 😊

    1. Здравствуйте. Собирали в кольце? Сколько стоял под грузом? И сколько стоял вне холодильника перед подачей на стол?

      1. Собирала без кольца. Под грузом провел ночь. Сказали, стоял без холодильника. Полагаю, дело в этом (

        1. Лейла, конечно, в этом. К сожалению, многие не понимают, что торт без холодильника не жилец (

  164. Мария, здравствуйте! Присоединяюсь ко всем благодарностям! Ваш блог — это находка! Люблю печь и пробовать новое, но часто рецепты подводят. У Вас все расписано очень подробно с акцентом на технологию, а это очень важно! Впервые пекла коржи Молочная Девочка, делала крем-пломбир с шоколадом. Все идеально! Благодаря подробнейшей инструкции без проблем собрала торт. 18 см, 7 коржей (на фото 6, т.к. один съели дети), крем из сливок сделала из 500 мл, многовато, как Вы и писали, но его съели просто так. В прослойке — клубника. Крем-пломбир получился очень вкусный, после покрытия тоже остался. Покрывать и украшать я не мастер, буду учиться!
    Торт очень лёгкий и нежный.

  165. Мария, здравствуйте! Присоединяюсь ко всем благодарностям! Ваш блог — это находка! Люблю печь и пробовать новое, но часто рецепты подводят. У Вас все расписано очень подробно с акцентом на технологию, а это очень важно! Впервые пекла коржи Молочная Девочка, делала крем-пломбир с шоколадом. Все идеально! Благодаря подробнейшей инструкции без проблем собрала торт. 18 см, 7 коржей (на фото 6, т.к. один съели дети), высотой около 11 см. Крем из сливок сделала из 500 мл, многовато, как Вы и писали, но его съели просто так. В прослойке — клубника. Крем-пломбир получился очень вкусный, после покрытия тоже остался. Покрывать и украшать я не мастер, буду учиться!
    Торт очень лёгкий и нежный.

    1. Елена, спасибо огромное за отзыв! Прекрасный разрез!

  166. Добрый вечер! Спасибо большое за рецепты. Пекли с моими девочками этот тортик. Безумно вкусно и просто. Украшали с дочей, ей 4 года, поэтому подтеки не очень. Зато ей было интересно их делать. Крем из сливок, выравнивали пломбиром и бананы карамелизированные внутри. На выходных будем печь сметанник.

  167. Тортик вкусный очень! Пекла два дня назад, первый раз. Вышло удачно, коржи поднялись, в общем, никакиз проблем. Взялась сегодня повторить (в субботу жду гостей), и потерпела кулинарное фиаско (((коржи совсем не поднялись. Ни с Рогачевской сгущенкой, ни с другой. Единственное, что изменилось — разрыхлитель. Взяла фирмы Dr.Oetker. Неужели все дело он мне испортил?

  168. Здравствуйте, Мария! Хорошо ли будет сочетание крем чиза на сливках и начинки из консервированных персиков? Меня терзают смутные сомнения) Первую Молочную девочку делала со сметанно-творожным кремом, начинка киви-банан. Киви, к счастью, не горчил (кстати, спасибо за информацию в вашем недавнем посте в ИГ, что киви может дать горчинку в сочетании с творожным кремом).

    1. Здравствуйте. Не переживайте, будет хорошо)

      1. Спасибо за быстрый ответ!

  169. Спасибо за рецепт! А вот и мой вариант, на большую толпу. Форма 22 см, внутри сметанно-творожный крем, чередование по слоям мягкая груша конференция и киви, выравнивание крем-чизом на масле, украшение -шоколадные ломтики навроде кондитерского бисера.

    1. Мария, спасибо большое за комментарий!

  170. Торт супер, пеку только по вашим рецептам. Вот недавно пекла на праздник так я и попробовать не успела (((все съели гости. Спасибо Мария!!!

    1. Наталья, спасибо за отзыв! Рада, что тортик пришелся по вкусу)

  171. Какой же он все-таки вкусный! В этот торт влюбилась вся семья) Спасибо Вам за такие доступные и подробные рецепты. Хочу теперь печь без остановки! 🙂 Свой тортик сделала с о сливочно- йогуртовым кремом с прослойками киви и карамелизированного банана (чередовала слои). Сверху крем пломбирный

    1. Ольга, спасибо большое за фотографию и отзыв! Теперь можно экспериментировать с другими тортиками)

  172. Мария, божественный торт! Спасибо Вам огромное за чудесные рецепты

    1. Мадина, а вам спасибо за фотографию!

  173. Спасибо огромное за Ваш труд, за подробные и понятные рецепты. Мне, как не профи в этом дела, все очень доступным языком написано. Еще раз, Спасибо!!! Делала торт на др доченьки

  174. Огромное спасибо!!! Первый раз делала этот тортторт! Было много прочитано и пересмотрено, но остановилась на Вашем блоге и не пожалела!

    1. Лилия, это вам спасибо за отзыв и фотографию!

  175. Мария, наконец-то я сделала Молочную девочку!!! Это просто объедение😋😋😋
    Спасибо огромное Вам за рецепт!!!
    К сожалению, фото разреза нет. Прослаивала сливочно-йогуртоным кремом и клубничным конфи.

    1. Эльвира, спасибо большое за отзыв! Рада, что наконец девочка добралась до нового вкусителя😅

  176. Мария, огромное спасибо за Ваши рецепты! Испекла на день рождения сына, дети в восторге. Прослаивала кремом пломбир, начинка — карамели измотанные бананы, сверху ганаш и конфетки. Все по Вашим рецептам. Думала, все это очень сложно, но получилось с первого раза. Спасибо. Хотела добавить фото, но, к сожалению, что-то пошло не так.

    1. Катя, спасибо большое за отзыв! К сожалению, тут ограничен размер фотографий (

    2. Обожаю ваши рецепты! Делала «девочку» очень нежная все гости оценили 🤤. Большое спасибо!

  177. Мария, добрый вечер!
    Подойдет ли в прослойку Молочной девочки конфи?
    Спасибо!

    1. Здравствуйте. Конечно! Только готовить конфи не толстым слоем надо

  178. Классный тортик) очень нежный, как раз для деток) делала с бананом, все очень вкусно! Спасибо вам, все очень доступно описано, буду ждать новых)))

  179. Добрый день! У меня очень вкусный норт получился. Просто нежнейщий торт. Но не такой красивый как у всех

  180. Ни как не подружусь с этой молочной девочкой, как только дело доходит до выравнивания, то в меня вселяется псих… Крем начинает цеплять коржи, все съезжает и вырывается, все размокает. что я делаю не так? выравниваю крем чиз, внутри взбитые сливки и йогурт

    1. Обязательно надо делать черновое покрытие, а уже потом выравнивать начистовую

      1. В том то и проблема, когда черновой делаю все съезжает

        1. Извините, что вмешиваюсь, но у меня вопрос: а вы ставили собранный торт под пресс? Если не поставить, то сливки не пропитают торт, лишние сливки не уйдут, и понятно, что коржи будут «плавать» и смещаться при выравнивании.

  181. Ура! У меня получилось!

  182. А вот и моя Молочная девочка!)
    Для первого раза выбрала именно этот тортик… Всем очень понравилось!!! Спасибо за ваши рецепты!!!

  183. Машенька, выручайте! Хочу сделать на три порциии тортик, подскажите, пожалуйста, какого диаметра лучше делать, сколько нужно в прослойку сливочно-йогуртового крема, и сколько взять для выравнивания сливочно-сырного крема? Заранее огромное спасибо!

    1. Алёна, у меня есть статьи про перерасчет продуктов. Но, на 3 порции — это просто нереально огромный торт!

      1. Извините за столь банальные вопросы) Гостей будет 13 человек, думаете 2 порций хватит?

        1. Алёна, 2 порции — это огроменный торт! 1,5 за глаза хватит

        2. Торт получается обалденный. Из данного количества теста, вышло 8 коржей 16 см, один корж ребёнок просто так съел). Внутри сливки и брусника. сверху крем-чиз

          1. По вашему рецепту))

  184. Извините за столь банальные вопросы) Гостей будет 13 человек, думаете 2 порций хватит? И спасибо большое за оперативные ответы!

  185. Давно хотела испечь молочную девочку, но не могла определиться с рецептом, а по вашему все с первого раза получилось) спасибо огромное что делитесь рецептами) буду и дальше с тортиком экспериментировать)

    1. Екатерина, вам спасибо за отзыв! Обязательно попробуйте Морковушкин)

  186. Мария, здравствуйте! Спасибо за рецепт «Молочной девочки»! Тортик очень вкусный, у меня получилось 8 коржей по 16 см. Вкус нежный, мужу и дочери понравился.

  187. Мария, здравствуйте! Вы меня вдохновили самой испечь торт на день рождение доченьки. Вот что у меня получилось. Шоколодные подтеки делала первый раз. Молочная девочка получилась очень вкусная, сразу все скушали. Спасибо Вам огромное! Буду пробовать еще печь по Вашим рецептам.

  188. Мария здравствуйте!!! Какой вес торта получается с одной порции?

    1. Здравствуйте. 1,6−1,8 ПРИМЕРНО

  189. Ну вот тоже решила написать и сказать огромное спасибо за рецепт! Так как давно ничего не пекла, смогла ооочень сильно удивить окружающих. Торт первый (на фото) делала в качестве подарка на ДР бабушки мужа. Сказать, что понравилось, ничего не сказать. Отличный рецепт, великолепное объяснение. Сгущенку брала Рогачевскую (но я всегда ее беру, или Алексеевкую, на худой конец). Торт стоял под грузом часов 5. Чтобы не распадалось и не сползали коржи, собираю торт, обматываю его пищевой пленкой и сверху кладу груз. Пленка снимается легко, ничего не портится ею. Понравилось в качестве начинки делать карамелизированные бананы. В последний раз еле отобрала их у своих мужиков, готовы были их слопать прямо со сковородки. Крем полюбила Пломбир, легкий, вкусный и очень нежный. Шоколадную глазурь делала по своему рецепту, из какао, сливочного масла и сахара.
    Спасибо Вам огромное!

    1. Оксана, вам спасибо за столь подробный отзыв!

  190. Подскажите пожалуйста, а если этот тортик, сначало выравнять ганашом, а потом кремом-чиз?имеет ли смысл выравнивать этот тортик черновым покрытием?

    1. Здравствуйте. Так ведь ганаш и будет у вас в качестве чернового слоя выступать

  191. Спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный! Пекла сынишке на первый день рождения.

    1. Ой, пинеточки то какие симпатичные! Вы молодец)

  192. Подскажите пожалуйста! Если выравнивание сделать сливочно-йогуртовым кремом, а потом ганаш белый шоколад. ПОЛУЧИТСЯ? Или лучше крем чиз И ганаш!!!

    1. Йогуртовый крем не предназначен для этого) выравнивайте тогда просто ганашем, зачем там ещё и чиз)

  193. Мария, очень долго собиралась постряпать этот торт и наконец я это сделала, так как у нас впереди дни рождения детей нужно, что-то постряпать, торт Королева Виктория я уже стряпала два раза и оба удачно, захотелось что-то новенькое, и наконец Молочная девочка с карамелизированным бананом и кремом Пломбир, очень вкусно получилось, спасибо вам огромное

  194. Мария, спасибо Вам огромное! Готовила молочную девочку с йогуртовый кремом, бананами и киви, сверху крем пломбир. Из 2 порций на форму 22 см вышло 10 коржей. Высота получилась 12 см. Бесподобно вкусный торт, столько комплиментов услышала)))

    1. Разрез торта

  195. Здравствуйте. Не раз пекла этот тортик, он просто потрясающий.😊Но хотелось бы немного поэкспериментировать, можно ли в данные коржи сделать шоколадными? Вы не пробовали?😊

    1. Замените часть муки на какао)

  196. Здравствуйте, Мария! Собираюсь завтра печь торт с двойной порцией теста. Правильно ли будет для промазывания взять 1,5 порции сливочного крема и сверху выравнивать 1,5 порции крема-пломбира? И что посоветуете с начинкой, есть ягоды свежие (сиородина, вишня, малина), какое сочетание лучше выбрать, нужно с ними что-то предварительно делать для прослойки или можно использовать в их обычном виде. И будут ли уместны здесь грецкие орехи?
    Заранее благодарю!

  197. Здравствуйте, Мария! Собираюсь завтра печь торт с двойной порцией теста. Правильно ли будет для прослойки взять 1,5 порции сливочного крема, и чтобы сверху выравнивать 1,5 порции крема-пломбира? Если в начинку добавить свежие ягоды, есть смородина, малина, вишня, какое сочетание будет более подходящим? Нужна ли какая-то предварительная подготовка ягод, или использовать их в своем обычном виде? И уместно ли будет добавить грецкие орехи?
    Заранее благодарю!

    1. Здравствуйте. да, всё верно) Может на выравнивание уйдет поменьше крема, но тут у всех по разному его уходит) С вишней очень вкусно и малиной, можно и не готовить, так как ягодки свежие

      1. Спасибо! Орехи не надо?

        1. В принципе с вишней они сочетаются) можно и орешки

  198. Спасибо! тортик получился вкусный, но почему-то он у меня не совсем пропитался:(в начинку использовала крем чиз на сливках.

    1. А сколько торт стоял в холодильнике перед подачей?

      1. 15−16 часов. Думаю, я мало крема использовала (коржей было 9), а крема вместе с выравниванием я взяла 1,5 порции. Вчера решила повторить с меньшим кол-вом коржей и использовала для пропитки немного клубничного сиропа. Сегодня попробуем:)

  199. Большое спасибо за рецепты. Торт получился волшебный!

  200. Мария, спасибо, что вы есть! Учусь печь вместе с Вами… Первый раз испекла «Молочную девочку», первый раз выровнила и украсила торт.

    1. Татьяна, какой замечательный тортик у вас получился!

      1. Спасибо!

  201. Я очень довольна тем что у меня получилось. Торт просто супер👍 Пекла впервые Молочную девочку. Всем очень понравился. Спасибо за рецепт!

    1. Светлана, вам спасибо за фото и отзыв!

  202. Спасибо большое за рецепт! Молочная девочка по вашему рецепту пользуется огромной популярностью)) Делаю с бананами, но они темнеют. Можно ли в прослойку добавить свежую малину?

    1. Наталья, можно и малину, конечно! А с вишней ещё вкуснее)

  203. Добрый день! Мария подскажите пожалуйста хочу приготовить молочную девочку и как вы говорите в оригинале в прослойку идет крем из сливок, но сейчас стоит жара на улице не потечет ли у меня этот крем? а выровнять я хочу крем-чизом на масле. или сейчас луче в прослойку использовать другой крем не сливки?

    1. Здравствуйте. Можно и сливки, главное дать торту хорошо выстояться)

  204. забыла сказать что транспортировать его не будем для дома придут гости))

  205. Здравствуйте Мария! хочу выразить слова благодарности за Ваш труд. Теперь я пеку торты только с этого сайта. Пекла по вашим рецептам Наполеон, дамский каприз, печеньки, молочную девочку. Особенно приятно, что все так подробно описано, а дальше в комментарихям тоже много полезной информации. Печь становится интересно. Спасибо большое. Вот и моя молочная девочка .

  206. Мария, доброго времени суток, спасибо за Ваши рецепты, они прекрасны!!! Пеку не первый торт, все в восторге, молочная девочка, это прям моя слабость!!! P. S. Подтеки не много страдают у меня, но думаю с опытом все придет))

    1. Юлия, спасибо большое за отзыв! Подтеки чуть жидковаты, чуть больше шоколада добавьте в следующий раз, всё обязательно получится!

  207. Спасибо за замечательный рецепт, крем делала сметанный с карамелизированным бананом.

    1. Пожалуйста!

  208. Мария, здравствуйте. !можно во внутрь крем взбитые сливки и персик, а выровнять крем чиз?!
    Подскажите пожалуйста сколько крема надо на выравнивание торта, если испечь не отклоняясь от этого рецепта?!?

    1. Здравствуйте. Можно. На выравнивание уходит у всех по разному, от 400 до 600 грамм крема

      1. Спасибо 😊

      2. Здравствуйте, Мария! Не могу найти сливки 30%, только 20%.Подскажите как быть?

        1. Здравствуйте. Выбрать другой крем, с 20% не получится, они не взбиваются (

  209. Машенька, здравствуйте, спасибо Вам большое за то, что радуете рецептами таких вкусных десертов. Уже много что пробовала печь и всегда получается вкусно, для моей семьи это ещё и своего рода экономия финансов, раньше торты на праздники заказывали, а теперь сама пеку))) успехов вам и счастья !!!

    1. Ольга, здравствуйте! Спасибо большое, рада, что всё получается!

  210. Спасибо, Мария! С огромным трудом нашла всё же сливки. Очень хотелось спечь этот тортик племяннику на День рождение. И всё получилось!👍

    1. Евгения, спасибо за фото! Торт отличный вышел

  211. подскажите, пожалуйста, а если в сметанный крем добавить немного желатина для стабилизации? Коржи нужно пропитывать?

    1. Здравствуйте. Если любит бисквиты «посочнее», то пропитайте

  212. Приготовила Молочную девочку с йогуртом кремом. Крем очень лёгкий и вкусный. А вот коржи мне кажется не совсем получились. Тесто получилось жидковатым, хотя брала сгущёнку Рогачев, густая. На бумаге тесто растекалось и не держало круг. В духовке поднялось не очень сильно, по Вашим фото мне кажется лучше поднялось. Ну и на фото одна норма теста и крема. В общем торт вкусный, но надо ему пропитаться. А вот что с тестом? По консистенции получилось как сметана.

    1. Коржи по консистенции и есть сметана, это не густое бисквитное тесто. Весь подъем теста зависит от действия разрыхлителя, или его качество подвело или тесто мало постояло.

      1. Да, сейчас только увидела что разрыхлителя нужно столовую ложку, а я добавила чайную. Но торт все равно оч понравился домашним. Исчезает на глазах. Спасибо Вам большое за вдохновение и интересные рецепты!!!

      2. Здравствуйте. Делала двойную порцию по вашему рецепту и тесто получилось прям оч густым, в чем причина? Уменьшить колличество муки?

  213. Это обалденный торт! Очень вкусный! Особенно нравится экспериментировать с разными сочетаниями фруктов/ягод. Вот моя Молочная девочка. Двойная порция — для большой семьи. Крем — взбитые сливки. В прослойке — малина, голубика, банан. Мммм…
    На очереди — морковный тортик.

    1. Нелли, надеюсь, что и Морковушкин вам понравится!

  214. Мария, добрый день!!! Посоветуйте, пожалуйста — на детский ДР хочу испечь Молочную девочку со сливочно- йогуртовый кремом. Но именинница не любит ягоды в прослойке. Чем заменить? Домашняя карамель будет очень сладко? Подскажите выход пожалуйста)))

  215. Мария, добрый день! Подскажите пожалуйста, чем можно заменить фрукты в прослойке? Не любит так именинница. Можно ли проварить вишню с сахаром и крахмалом и промазать ею коржи перед кремом? Крем планирую сливочно- йогуртовый, финишное покрытие — сливочно- сырный. Переживаю будет ли вкусно.

    1. Здравствуйте. Не переживайте, будет вкусно

  216. Спасибо!!! То есть вишня будет повкуснее домашней карамели?

    1. Ну, лично мне однозначно вкуснее с вишней)

  217. Добрый день! Подскажите пожалуйста, а банка сгущенки это 400 или 380 грамм? Вот рогачев 380 грамм, а вологодская 400… пишите что можно и ту и ту, а граммовую то разная. или 20 грамм роли не сыграет?

    1. 20 грамм — не 200😉 роли не сыграют

  218. Очередной тортик по вашим рецептам)))))

  219. Очень вкусно получилось, спасибо!

    1. Марина, спасибо большое за отзыв!

  220. Чудесный тортик, пеку два раза в неделю, домашние мои в восторге))))

    1. Олеся, рада, что домашние оценили!

  221. Вот как получилось)))

  222. Второй раз приготовила Молочную девочку. С учётом ошибок получилось лучше, коржи хорошо поднялись. Оформление страдает, но это для домашнего чаепития. На фото двойная норма теста, крем йогуртовым крем чиз. Мария спасибо большое за вдохновение.

  223. Мария, спасибо вам большое!! испекла очередной тортик по вашему рецепту!! у меня был уже не удачный опыт выпекания молочной девочки, а в этот раз все превосходно!!! коржи получились воздушные, легкие, невесомые, пышные!! просто супер!!! когда выложила тесто на бумагу, подумала наверно что-то не так… очень тонко и как такое количество поднимется!! но в печке они росли на глазах!!! брала 1,5 порции на 19 см получилось 8 коржей!! вкус не передать, безумно вкусно!

    1. Наталия, спасибо огромное за фотографию и отзыв!

  224. Разрезик)))радужная молочная девочка

    1. Детки наверное были в восторге!

  225. Братья сказали, что это самый вкусный торт, что я делала.
    Коржи у меня почему-то не поднялись почти и припеклись. Тонкие очень получились.

    1. Уже много раз отвечала на этот вопрос! Всё дело в разрыхлителе)

  226. Машенька, выручайте! Заказали молочную девочку с йогуртовым кремом и грецким орехом. Это нормальное сочетание? Муж говорит, нормальное, а я вот сомневаюсь…

    1. Ой, я не пробовала в таком сочетании, к сожалению, не могу сказать. Точно знаю, что с Пломбиром многие писали про орехи и им нравилось

      1. Я вот тоже предложила пломбир, но сказали хотят крем полегче…

  227. Мария, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько понадобиться ингредиентов для 7 коржей диаметром 26 см?

    1. Здравствуйте. У меня есть статья на тему перерасчета ингредиентов для форм других диаметров)

  228. Спасибо, Мария, я частый гость вашего блога. Принципиально не покупаю торты -пеку сама, как могу😀. Спасибо за ваши рецепты! Неоднократно пекла, всё получалось. Вот такая «Молочная девочка» у меня получилась. Крем «Пломбир» тоже по вашему рецепту. Очень вкусный получился😊

    1. Ольга, очень красиво получилось!

  229. Мария и я с благодарностью за рецепт☺очень вкусно получилось, крем сливочно-йогуртовый👍Завтра пеку ещё один и вот вопрос можно ли выпекать коржи на двух протвинях, на двух уровнях сразу, с конвекцией наверное тогда?
    И многие пишут, что с кремом «Пломбир» делают в качестве начинки, он так же хорошо пропитает коржи, как и сливки с йогуртом, как думаете?

  230. Вот разрезик😀Из одной порции получилось 7 коржей диаметром 19 см, груз не ставила-забыла😂И очень удобно, как вы советуете, тесто в кольце распределять, я так и поступила, получились ровненькие кружочки☺Внутри карамелизированные бананы, тоже супер получились, СПАСИБО!

  231. Сделала торт по вашему рецепту, теста на один корж уходило около 4 ст. л, диаметр 24 см, высота 12 см. Сегодня будем пробовать

    1. Надеюсь, что понравится!

      1. Очень понравился, только неудобно накладывать и кушать такой высокий. В следующий раз сделаю из этого количества коржей два торта)))

        1. Можете его просто пошире сделать для себя)

  232. Вот и я испекла Молочную девочку. Огромное спасибо за блог, рецепты с подробным описанием и за ваш опыт. Первый раз готовила этот торт, по описанию со сливками и творожным кремом. Очень понравился всей семье, будем экспериментировать.

  233. Испекла Молочную девочку по вашему описанию. Очень понравился тортик всей семье, будем экспериментировать. Спасибо за блог, за то, что делитесь опытом и за подробные описания.

    1. Вам спасибо за отзыв!

  234. Готовила тортик, но мужу не понравились коржи.(((сказал простоваты как какой- то пирог. Не хватило ему масла в составе и т. п. Крем внутри -пломбир с бананами. Еще надо было добавить орехи. Обязательно сделаю так в след. раз.
    Спасибо Вам!!!💋🌹🌹🌹

    1. Ой, и такое бывает) это нормально! С пломбиром и вишней мне нравится сочетание больше)

  235. Спасибо🎂👍🏻 Всё получилось!!!

    1. Вам спасибо за отзыв!

  236. спасибо за рецепты! балдею с них!!! как начну печь, скину вам отзывы!!!

    1. Буду ждать)

  237. Мария, добрый день, спасибо за рецепт! Подскажите, торт с кремом из сливок и сметаны сколько можно хранить в холодильнике до подачи? 20 часов, нормально?

    1. Здравствуйте. Срок годности крема не более 2−3 суток.

  238. Мария, спасибо за рецепты. Делала торт на ДР дочери. Остановилась на Вашем рецепте Молочной девочки. Действительно все просто. Правда на предложенное количество ингредиентов у меня вышло 9 коржей по 17 см диаметром. Крем делала сливочно-йогуртовый с клубникой, а для выравнивания крем-чиз. Крема делаются очень просто. Спасибо за простоту. Торт получился очень вкусный. Теперь я с Вами, с удовольствием попробую ещё какие-нибудь вкусняшки по Вашим рецепам 👍👍👍👍👍👍

    1. Инна, спасибо большое за отзыв!

  239. Огромное спасибо за ваши подробные рецепты. Все очень просто и понятно. Первый раз пекла торт на день рождения дочери, все супер получилось. Детки слопали весь торт))) Буду продолжать дальше радовать вкусняшками родных)

  240. Попробовала сделать торт, но почему-то ганаш получился густой… а так все отлично!!! Очень вкусно! Спасибо за рецепт

  241. Попробовала сделать торт, но почему-то ганаш получился густой… а так все отлично!!! Очень вкусно! Спасибо за рецепт

  242. 18 октября у моего племянника был день рождения. Встал вопрос: что будем делать с тортом? После того, как я приготовила морковные капкейки по Вашему рецепту своей сестре (его маме) на выписку из роддома, она сказала что я должна сделать торт сама. Выбор остановился на молочной девочка. Все получилось!!! Делала все по рецепту. Спасибо Вам за подробное и понятное описание. Впереди в нашей семье много праздников, поэтому без сладкого мы точно не останемся😀

  243. Добавлю еще фото торта

  244. Делала тортик по вашему рецепт, только крем у меня сливки+маскарпоне и добавила банан и клубнику, просто божественный вкус, крем подошел идеально! раньше как-то скептически относилась к этому тортику, а зря!!! спасибо большое за ваши рецепты))

  245. Испекла тортик по вашему рецепту, просто изумительный вкус. только крем делала из сливок с маскарпоне + банан, клубника! Раньше скептически относилась к этому тортику, а оказывается зря!!! Спасибо за Ваши рецепты

    1. Наталия, спасибо большое за отзыв и фотографию! Этот крем я готова ложками есть)

  246. Вот такая Молочная девочка получилась у меня на свой ДР. В разрезе не успела сфоткать, потому что не реально вкусный… Делала с йогуртовым кремом, карамелизованные бананы, киви, грецкий орех) чередовала. Спасибо за подробное описание сладкого настроения)))

    1. Лариса, вам спасибо большое за отзыв и фотографию!

  247. Здравствуйте, Мария!
    Приготовила торт на своё 35 летие по Вашему рецепту👍
    Гости были в восторге👌
    Крем я сделала пломбир.
    Спасибо за рецепт 🙏

    1. Здравствуйте. Спасибо большое за отзыв и мои поздравления🎆🎁

  248. Благодарю за блог. На свой день рождения испекла тортик. Разноцветные коржи как кольца на дереве: какой был год для дерева, такие по толщине и кольца. Как-то символично получилось: 8 лет я уже в Оренбурге, и коржей восемь. Самый последний корж получился самым пышным. Внутри йогуртовый крем — легкий и воздушный с нотками ванили и легким вишневым послевкусием. Дольки банана ненавязчивы и вызывают восторг. И все это легкомысленное великолепие скрывается под кремом из сливочного сыра, основательного, серьезного и плотного. Сочетание сладости сахара и чуть солоноватого сыра в этом креме просто сводит с ума. Украшен тортик подтеками из горького шоколада и моего любимого маршмеллоу.

  249. Здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт этого восхитительного торта! Всем гостям очень понравился! Для прослойки использовала сливочно-йогуртовый крем и джем с клубничным вкусом, а выравнивала сливочно-сырным!

  250. Мария, спасибо Вам огромное! Вы — мое открытие 😉 Первый раз пекла вашу молочную девочку малышу на годик! Старший ребенок сам почти все слопал)

    1. Анастасия, чудесный торт у вас вышел!

  251. Мария, я тоже присоединяюсь к числу хвалебных отзывов! Спасибо, вам за то, что делитесь с нами своими рецептами и секретами! Делала торт «Молочная девочка» и у меня не получились такие толтые коржи, я бы сказала больше на толстые блины были похожи. Пришлось делать вторую порцию теста. Я, конечно, предполагаю, что дело могло быть в разрыхлителе или мало теста лила, хотя это как заявлено 2 ст ложки на диаметр 18 см

  252. Добрый вечер, Мария. Спасибо огромное за рецепт. Испекла своей маленькой доченьке на день рождения! получилось очень вкусно!!! крем дипломат 1 порция, 1.5 порции теста, форма 22 см получилось 10 коржей. Стоял ночь в холодильнике очень хорошо пропитался! в следующий раз положу в прослойку вишню или клюкву! спасибо еще раз!!!

    1. Алёна, спасибо большое за отзыв и фотографию! Разрез очень красивый

  253. Спасибо за подробные рецепты!

  254. Спасибо за подробные рецепты! Торт замечательный!

    1. Татьяна, вам спасибо за отзыв!

  255. Спасибо большое за рецепт! Долго выбирала, по вашему рецепту все получилось замечательно !

    1. Виктория, тортик действительно отличный вышел!

  256. Мария, случайно нашла Ваш блог… какая Вы молодец!!! Все расписано доступно и с фото. Пекла «Молочную девочку» маме на юбилей, по Вашей инструкции. Всё получилось идеально и с первого раза. Торт на всех без исключения произвел впечатление. Сгущенку брала рогачевскую. Крем чиз с маслом. Пару коржей прослоила клубничным джемом. Делала два торта, тройную порцию. ☺ буду дальше печь по Вашим рецептам. Спасибо!!!

    1. Анастасия, спасибо большое за такой отзыв!

  257. Здравствуйте!!! Пеку Ваш тортик, и походу вопрос, с разрыхлителем вы не переборщили? Странный запах от коржей связываю c разрыхлителем. В рецепте 1 ст ложка, а на упаковке др этхера 1 со ложка на 500 гр муки… получается почти в 3 раза больше нормы!!! Я положила на 3 ваши порции 2 со ложка и то запах!!! Это не опасно, может выкинуть?

    1. Здравствуйте. Нет, не переборщила. Мы не просто так добавляем разрыхлитель в тесто

  258. Здравствуйте!!! Очень вкусно!!!

  259. Огромное спасибо за ваш блог, за ваши рецепты! Пеку, не могу остановиться))) регулярно ищу повод поэксперементировать по вашими рецептам)) крем в этом торте мне импонирует творожно-сливочный, начинка-киви, ну, а сверху ганаш в этот раз😊

  260. Тортик получился супер!!! Ночь постоял в холодильнике, пропитался, стал очень нежный! Начинка банан, взбитая сметана и взбитые сливки 1к1. Бока — крем-пломбир. Верх-ганаш. Все в восторге. Спасибо большое за ваши рецепты! Все очень подробно и понятно.

    1. Наталья, вам спасибо большое за отзыв!

  261. Выравнивать не умею. лопатки нет специальной. первый такой торт. сверху крем чиз. внутри сливки йогурт. торт 24 см взято всего на тесто 3порции. а на смазку 2 порции. сверху даже этого осень много хватает 1’5 порции на смазывание. всем понравился

  262. Добрый день, подскажите, а если добавить в тесто шоколад растопленный или какао, вкусно будет? Не пробовали такую версию?

    1. Здравствуйте. Можно заменить 20 грамм муки на какао

  263. Здравствуйте! Хочу сказать большое спасибо за рецепт! Пекла на детский день рождения и всем деткам и взрослым пришелся по вкусу. Коржи 25 см, 3 порции теста и 2 порции крема чиз на сливках (сливок больше чем по рецепту клала) и 2 порции крема пломбир, плюс 2 порции карамелизированных бананов. Торт реально нежный, детский. Муж сказал простоват, но это на мужской вкус, т к он привых к пропитке коньячной, шоколаду, орехам, конфитюрам и прочим ярким наполнителями… А вот для деток самое то!!! Спасибо большое за Ваш блог!

    1. Кстати, хотела уточнить, белый и темный шоколад, когда делаешь подтеки, ведут себя по разному? С темным шоколадом, вообще проблем не возникло, делала по вашему рецепту, а в этом тортике использовала белый шоколад, сливок в 2 раза меньше нормы и сначала вроде подтеки получились, но постояв часик в холоде, подтеки пока застыли, успели достичь края торта… как же быть в будущем?

  264. Машенька! Вы просто умничка, Ваш блог как глоток свежего воздуха в кондитерском мире, мой тортик *Молочная девочка* сейчас в холодильнике настаивается))Крема, коржи, начинки и наполнители, все очень и очень вкусно и просто! С такой заботой и вниманием все описано, так чувствуется тепло и душевность!! Огромное спасибо из Макеевки!

    1. Татьяна, Макеевке привет❤

  265. Мария, делаю уже 6 торт по вашим рецептам! Все очень вкусно получается! Спасибо!
    Делала на сгущенке Тяженская и креме пломбир. Очень вкусно! Муж заценил, детей не оторвать))))

    1. Кристина, вам спасибо за отзыв и фотографию!

  266. Добрый день! Я вообще не кулинар, поэтому возникло ряд вопросов:
    1) В духовку форму вместе с силиконовым ковриком ставите? коврик не расплавится от температур?
    2) Вы на каждый корж кладете начинку? И с чем вкуснее сочетать банан?
    3) Какой поставить груз и насколько он должен быть тяжелым?

  267. Мария, добрый день! Так как я ни разу не кулинар, поэтому возникло несколько вопросов:
    1) Вы силиконовую форму ставите прямо в духовку? Она не расплавится?
    2) На каждый корж кладете начинку?
    3) Какой груз ставить на торт? Какой вес?

    1. Здравствуйте. Это силиконовый коврик, не плавится) Начинку на каждый корж. Груз — 0,5 литра в объеме обычно

  268. Мария, спасибо! Вы открыли во мне кондитера!

    1. Татьяна, тортик замечательный! Удачи в сладком деле

  269. Мария, спасибо огромное! Торт просто супер! У меня всё получилось. Дочь в восторге!

  270. С новым годом, Мария!
    Моя новогодняя Молочная девочка ниже на фото. В прослойке у меня был только банан, но действительно нужна кислинка, в следующий раз сделаю с клюквой или брусникой (пока просто нельзя). И при карамелизации бананов не поняла, где что пропустила-когда добавила воды-все начало брызгаться, думала ошпарюсь, полкухни в сиропе было, пока не убрала с огня. Ещё подумала, что так может быть, при добавлении воды в масло. Наверное нужно было закрыть крышкой?
    А вообще торт вкусненький, спасибо!

  271. Добрый вечер, подскажите мне, можно ли поверх сливочного крема украсить белковым кремом. Он не поплывет?

  272. Здравствуйте Мария, делаю уже не первый торт по вашим рецептам, хочу сказать спасибо. всегда получается очень вкусно. Вот мой тортик «Молочная девочка» по вашему рецепту, добавила два слоя апельсиновое конфи, получился очень нежный вкус.

  273. По Вашему рецепту тортик маме на ДР. Крема и ганаш тоже)
    Спасибо за Ваш блог)

  274. Мария добрый день спасибо большое Вам за рецепты!! Пеку второй торт по Вашему рецепту-они великолепны! Впервые пекла Молочную девочку с кремом Пломбир и прослойка киви-банан — у меня нет слов один восторг!
    Спасибо еще раз! Торт мужу на день рождение!

  275. Мария спасибо за ваши рецепты .В этот раз я дошла до, молочной девочки»это ужасно вкусно. прослойка крем йогуртовый и банан с киви. завершила с кремом Пломбир. Просто супер получилось, дети и родители были восторге

  276. здравствуйте! хочу сделать ваш тортик»Молочная девочка», подскажите пожалуйста, если использовать крем: сливки +консервированный персик, нужно ли добавлять в сливки сахара столько же, как и в оригинальном вашем рецепте крема из сливок? не приторным ли будет торт? спасибо

  277. Здравствуйте, Мария! Всем рекомендую ваш сайт и сама пользуюсь вашими рецептами. Впервые испекла молочную девочку по вашему рецепту. Внутри сливочный крем, киви и банан, сверху крем чиз на сливках. Крема не получились нужной консистенции, но все равно были очень вкусные. Спасибо за ваши рецепты! 🌹

  278. Мария, здравствуйте! Впервые делала этот тортик, на мой взгляд удался :). Единственное, выпекала коржи на пергаментной бумаге и в не очень хорошем духовом шкафу, немного подгорал низ. На силиконовом коврике, думаю, было бы лучше. Для прослойки коржей использовала Сметанно-сливочный крем в сочетании с замороженной вишней, а для выравнивания крем Пломбир, и шоколадный ганаш. Тоже всё делала по Вашим рецептам впервые. Вкус, действительно, изумительный. Спасибо Вам!

  279. Мария, я подсела на ваш блог! В любое свободное время захожу сюда, читаю разные рецепты и сразу же хочется всё это приготовить! 🙂 т.к. у меня маленький малыш, то времени на готовку не много. Приготовление одного торта растягиваю на несколько дней. Но уже какую неделю стабильно завтрак утром в субботу у нас начинается с тортика, приготовленного по вашему рецепту.
    И вот один из них: Молочная девочка. Я сделала её со сливочно-йогуртовым кремом и клубникой, как вы и советовали. Сначала он стоял ночь в холодильнике. Получилось очень вкусно. И ещё вкуснее он стал, когда постоял ещё день и ночь.
    Единственное только вот у меня вопрос: наверно, в идеале у этого торта коржи должны быть потоньше? У меня из 5 коржей торт получился уже 8 см в высоту. Вроде, и тесто размазывала довольно тонким слоем, почти прозрачный получался. Но в духовке они стали хорошо подниматься. Это, конечно, не испортило вкус. Просто интересно, как должно быть в оригинале.

  280. В очередной раз торт удался!!!
    Спасибо вам за рецепты, вы супер👍

  281. ЗДРАСтвуйте)) первый раз испекла коржики, но не успела собрать тортик сразу. Положила на ночь коржи в холодильник, закрыла плёнкой, а они стали твёрдыми ;((размягчаться ли они, Мария?))) спасибо

    1. Здравствуйте, лучше чуть пропитать, если они сильно затвердели

  282. Спасибо большое за рецепты, очень доходчиво и просто написано) Я даже не думала, что смогу сделать молочную девочку, но благодаря Вам я смогла

  283. Здравствуйте, Мария!
    На удивление, никакой возни с коржами не возникло — пока один запекался, второй лежал на бумаге и ждал своего часа))) Вы знаете, давно понял (но лишь сейчас убедился окончательно), что крем из взбитых сливок — это не то, что мне хочется кушать. У вас много разных кремов на сайте, буду пробовать один за одним, пока не найду то, что придётся мне по душе на все сто процентов.
    Сегодня утром попробовал торт — довольно неплохо. Благо 8 Марта на дворе, на работе коллеги смели за пять секунд)))
    Спасибо вам за ваш труд!

    1. Здравствуйте, вам спасибо за отзыв! По мне вкуснее крема с маскарпоне или творог+сливки нет) Надеюсь, что и вы найдете своих любимчиков

  284. А это мой тортик. Фариант на 8 марта. Пошел на ура. Очень вкуный и нежный. Я делала на форму 24 см. Ингридиентов взяла в 2 раза. Получилось 7 коржей. Но торт был очень вывокий. Использовала только 5.

  285. Отличный торт из минимума продуктов и без долгой подготовки❤️.Внутри бананы и крем пломбир, мужу больше понравился, сникерс,. Гости оценили мои старания, результатом довольна). Лёгкий и нежный, готовила сыну на день рождения.

  286. Здравствуйте, Мария! Первый раз сделала Молочную девочку внутри с йогуртовым кремом, а сверху крем Пломбир по вашим рецептам. Получилось очень вкусно! Торт нежнейший!!! Большое Вам спасибо за такие подробные рецепты! Все очень просто и понятно. Теперь буду с удовольствием пробовать что-то еще из ваших рецептов.

  287. Здравствуйте, Мария! Подскажите пожалуйста, если делать двухъярусный торт молочную девочку, всё как у вас в рецепте, с бананом, нужно ли как-то укреплять ярусы? Заранее благодарю за ответ, если найдёте время ответить!

    1. Здравствуйте, если торт будет транспортироваться, то обязательно!

  288. Мария, вкусный и не сложный тортик. Прослойка персики и клубника. По мне так с клубникой было бы лучше так как тесто ну оооочень нежное. Большое спасибо. Буду печь детям на день рождения.

  289. Добрый день. Мария, если в прослойке бананы и киви, крем йогуртовый, то йогурт с каким вкусом лучше всего брать? У нас банановый с высокой жирностью не найти.

  290. Мария, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, если в прослойке бананы-киви, и йогуртовый крем, то йогурт с каким вкусом лучше купить? У меня в городе банановый йогурт не купить)

    1. Здравствуйте. Персик нейтральным вкусом идет, вполне сгодится

  291. Добрый день! Огромное спасибо вам, что что вдохновляете на творчество! До знакомства с вашим сайтом считала себя горе пекарем))))

  292. Мария, добрый день!
    Подскажите, пожалуйста, можно ли коржи испечь заранее, За сутки до сборки торта? Благодарю за ответ.

  293. Добрый день, все гениальное просто, спасибо за Ваш труд и доступность в описании. Смели торт за один раз, киви и банан + сметанный крем в прослойку было вкусно)

  294. Рецепт очень простой! Получилось все с первого раза! Пеку этот тортик по вашему рецепту регулярно! Что бы коржи не слипались стала добавлять в тесто по 1 столовой ложки растительного масла. На фото торт диаметром 20 см, Из этого количества теста получилось 7 коржей! Сливочно-сырный крем, по вашей рекомендации положила больше сливок в начинку торта. Очень нежный и воздушный торт!

    1. И вот такой он высокий

  295. Спасибо за ваш блог!!! Только им и пользуюсь!!! Моло, ная девочка стал нашим любимым тортом!

  296. Можно даже за неделю. В морозилке отлично хранятся!

  297. Мария я просто влюбилась в ваш рецепт молочной девочки, мои родные очень любят этот торт он нереально вкусный. ваши посты все очень понятны, учится по вашим рецептам одно удовольствие, спасибо вам вы большая умница и красотка👍😍

  298. Мария, спасибо огромное за ваши рецепты! Тортик очень вкусный! Кстати, йогуртовый крем по вашему рецепту с закрепителем сливок получился таким стабильным, что я бы им и выровнила торт, если бы крема побольше было. Но порции крема хватило только в прослойку, как вы и писали. Снаружи крем пломбир, только вместо муки я кукурузный крахмал взяла, я почему-то муку в заварных кремах всегда чувствую на вкус, видно я такой не любитель муки, а с крахмалом мне нравится.

  299. Мария!
    Спасибо большое за рецепт. Делала первый раз и Ура!!! он получился. Спасибо.

    1. Наталья какой крем использовали?

  300. Спасибо Вам, Мария! Все очень вкусно!

  301. Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли эти коржи приготовить за дня три-четыре и хранить в холодильнике, или морозильной камере. И какие вообще бисквиты можно заранее приготовить и заморозить или просто хранить в холодильнике?

  302. Превосходный торт!
    Мария спасибо вам за труды!

  303. А вот и моя молочная девочка. В двух вариациях киви-банан, крем творожно-сливочный (4:1), и с какао вишня-банан-персик, крем дипломат. Это лучший бисквит

  304. Киви-банан

  305. Здравствуйте Мария спасибо за ваш блог, искала рецепт тортика где не нужен миксер (за отсутствием такового), и справился бы мой блендер. Молочная девочка это просто чудо, делала прослойку киви, банан, крем взбитые сливки. Торт получился очень легкий и нежный, для лета-самое то. Гости были в восторге, ну, а именинник особенно.

  306. а вот и весь тортик

  307. Здравствуйте. Мария, не буду оригинальной и скажу огромное спасибо за ваш блог.)))
    Вот и моя молочная девочка. Пекла маме на ДР.

  308. Вкусный торт. Однозначно сделаю сыну на годик! Начинку делала киви-банан. Выравнивала Пломбиром. Нежный и сладкий торт. Жаль, фото в разрезе нет. Спасибо за рецепт!

  309. Испекла молочную девочку на день рождения мужа. Получился очень вкусный, но немного суховат. В следующий раз либо коржи дополнительно пропитаю, либо начинки в два раза больше положу. Ну это мой косяк.
    А так рецепт как всегда восхитительный! 👍

    1. Здравствуйте! А какой крем использовали, тоже хочу испечь и незнаю с каким кремом все-таки

  310. Вот такой тортик в разрезе:

  311. Спасибо за чудесный рецепт и подробное описание. Мой торт с кремом чиз и бананом в стиле Радуга. Вкус у него великолепный и коржи мягкие и пористые. Пряники для украшения делала тоже из вашей рубрики.

    1. Елена, вам спасибо за фото такого радужного тортика!

  312. Забыла фото добавить к комментарию выше)))

  313. Мария, здравствуйте! Спасибо за рецепт и подробное описание приготовления. Делала торт первый раз. Получился безумно вкусный. Внутри был крем сметано-творожный, сверху крем чиз на сливках. Гостям очень понравился.

  314. Спасибо огромное за рецепт!!! Дела двойную порцию, выравнивала крем-пломбир. Ни крошки не осталось)))). Не успела в разрезе сфотографировать… но тортик был великолепен!!!

  315. Мария, спасибо, за рецепт!!! Идеально!!! Я делала с кремом Пломбир с черникой и малиной.

  316. Огромное спасибо за рецепт. И такой шикарный сайт! Все очень подробно написано. Хочется попробовать все рецепты. Впервые сделала такой торт дочке на день рождения. Раньше пекла простые торты из детства — Прага и прочее. Оказывается так просто сделать самой такую вкуснятину и красоту.
    2я порция. Внутри клубника и банан. Сливочно-йогуртовый крем внутри. И крем чиз покрытие.

  317. Чудный рецепт.
    Но у меня получились толстоваты коржики. И совсем не удачная идея делать подтеки из белого натурального шоколада. А Крем прекрасен на вкус.
    Вообщем Ещё предстоит много работы.

  318. Спасибо вам за рецепты, все просто и понятно первый раз делала такой тортик, сын в восторге. Молочная девочка, внутри крем чиз с маскарпоне, выравнивала крем чиз на масле, паутина, город из шоколада, человет-паук и пауки вафельная бумага приклеена на мастику.

  319. Здравствуйте, делала молочную девочку первый раз на др дочки. Коржи диаметром 25 см ушло 2 порции теста вышло где-то 9 коржей, прослойка йогуртовый крем, бананы, выравнивала кремом пломбир, сверху шоколадный гараш и украсила имбирными пряниками, маршмело, скителс и клубника. Собрала торт в пятницу, выровняла в пятницу, а разрезали в вс, торт очень хорошо пропитался и был нежный, спасибо вам за рецепты

    1. Вот в разрезе

  320. Мария, добрый вечер! Спасибо Вам огромное за Ваш труд! Сегодня пекла Молочную девочку, диаметр 20 см, брала 2 порции, получилось 11 пышек. Все получилось отлично! Выравнивания первый раз кремом чиз на сливках. Тортика уже почти не осталось)

  321. Спасибо вам за рецепт! готовится очень просто и доступно

  322. Здравствуйте! Отчитываюсь🤗. У меня все получилось. Второй слой никуда не убежал, хотя были трудности поставить его (там я сама виновата).

  323. Отличный тортик, очень вкусный и нежный! Мне очень понравились коржи на вкус, правда я на глаз добавляла в тесто 33% сливки, иначе оно у меня густое получается и тонким слоем не растекается! У меня получается 7 коржей 20 см, один корж пришлось убрать, так как 500 мл крема мне не хватило! Внутри крем «сливки+ маскарпоне», в прослойке карамелизированные бананы. Только карамель у меня никак не получается, в чем секрет?! Получаются просто бананы томленые в масле))), но тоже вкусно !

  324. Мария, добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно коржи выпечь на кануне, а собирать на следующий день?

    1. Здравствуйте. Конечно

  325. Добрый день Мария, обожаю Ваш блог☺Хочу сделать молочную девочку, подскажите как она передивет дальнюю дорогу, если делать в прослойке взбитые сливки и покрыть крем чизом на сливках, нормально будет?

  326. спасибо вам за подробные рецепты. все получилось. супер.

  327. и вот он в целом виде

  328. Спасибо за рецепт) внутри коем пломбир, банан, киви и орех грецкий. Снаружи крем чиз на масле.

  329. Здравствуйте, Мария. Делала двойную порцию торта диаметром 22,5 см. Внутри сливочно-йогуртовый крем (1л сливок), замороженная вишня (1.5л, проваренная с сахаром и крахмалом), выравнивала кремом Пломбир (двойная порция). Итог-4 кг торта (никогда торты не взвешивала, а здесь смотрю многие спрашивают). Пишу подробно, потому что сама ориентировалась на комментарии. Кстати высота, по-моему, 11 см и то не очень удобно было резать. Торт получился вкусным, но некоторым показался жирноват даже с таким «легким» кремом. Спасибо.

  330. Вот он.

  331. Большое спасибо, Мария! Второй год пеку по вашему блогу😻. В этот раз сделала карамельную девочку из домашней соленой вареной карамели. Вкусно очень.

  332. Тортик очень вкусный. Но получился у меня немного суховат. Думаю из-за того, что немного перевзбила сливки!

    1. Елена, вы можете в следующий раз немного пропитать коржи

      1. Мария, подскажите пжл чем лучше пропитать? а то тоже все смотрю на этот торт, хочу на день рождения его, но боюсь из-за того что может быть слишком сухим для нас

  333. Мария здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно в этом торте в прослойку делать конфи. У меня есть замороженные ягоды малины, черники, вишни. Крем планирую сливки с маскарпоне, как в тирамису (недавно делала по вашему рецепту. Просто 🔥!). Если делать слой крема, а на него конфи. Не будет крем разжижать? Спасибо.

    1. Здравствуйте, можно только тонким слоем, иначе может вытолкнуть нежный крем и будут проблемы с выравниваем

  334. Добрый день. Хочу так же поделиться своим маленьким шедевром. Вот такое чудо у меня получилось. Делала одну порцию, на выходе 5 коржей диаметром 19 см. Внутри сметанно-творожный крем, консервированные персики и домашняя карамель. Обмазан кремом пломбир. Сверху вафельная картинка, а по контуру ганаш из белого шоколада. Тортик получился весом 2 кг.

    1. а вот он в разрезе

  335. Спасибо за подробное описание, сделала с карамелизованный бананом.

  336. Все по вашему рецепту, молочная с клубничным конфитюром, диаметр 19,
    7 коржей, вес 2 кг.

    1. Ирина, спасибо большое за фотографии. Торт чудесный

  337. Разрез.

  338. Мария, добрый день! Случайно попала на Ваш блок и это стало для меня ТАКОЙ находкой!!! Всё подробно описано до мелочей, у меня всё получилось с первого раза. Молочную девочку я и раньше пекла, в этот раз сделала двойную порцию и другой крем — пломбир и карамелизированные бананы добавила, украсила, крем позволил… Забыла только сфотографировать (((Спасибо Вам огромное! Это большой труд и печь, и блок вести для нас.
    Сегодня хочу испечь Синнабон))) Чесно говоря, с Вашим описанием не страшно и на Красный бархат замануться))) Обязательно испеку и напишу
    Удачи Вам, вдохновения и еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

    1. Татьяна, спасибо большое за такие слова. Надеюсь, что все получится 💖

  339. Очень вкусный торт, делала в подарок на день рождения подруги, все были довольны. Делала с кремом пломбир, рецепт тоже из вашего бога. Спасибо большое за такие подробные рецепты!!! Вы большая умничка!!!

  340. Мария посоветуйте пжл, чем пропитывать коржи? Любим хорошо мокренькие) в начинку планирую киви и если найду клубнику

  341. Полное фиаско (((… Мука макфа, сгущенка рогачевская, разрыхлитель доктор откер с ванилью… плоские блины и подготевшими краями…

  342. здраствуйте мария. слышала что молочную девочку выпекают одним или двумя бисквитами, а потом разрезают на коржи. подскажите по вашему рецепту так можно сделать?

  343. Мария, огромное вам спасибо за блог. Теперь использую только ваши рецепты. Сегодня впервые испекла Молочную девочку. Правда крем сделала другой, взбила маскарпоне со сметаной и сахаром. Вкус, божественный. Коржи, реально таят во рту. Спасибо большое за ваш труд.

  344. Приготовили с подругой) на 23 февраля мальчишкам нашим) ещё не пробовали- завтра праздник) но вот, что у нас получилось с двойной порцией теста и крема)

  345. Мария хочу еще раз поблагодарить вас за вашу работу, спасибо
    Молочная девочка мне кажется вообще легче не куда👍🏻

    1. Ксения, спасибо большое.

  346. Спасибо Вам за рецепты! Вдохновили меня на выпечку

  347. Здравствуйте, Мария! Скажите, а можно использовать заварной крем?

  348. Бесподобный, очень нежный, вкусный торт! Спасибо, Мария!!!

  349. Мой первый торт) ещё не пробовала, надеюсь, что вкусный)

  350. Из множеств вариантов данного торта выбрала Ваш, и не ошиблась. Спасибо огромное, он чудесен. Очень вкусный.

  351. Тортик чудесный! Нежный, неприторный, вкусненький, легкий в приготовлении. Делала с сливочно-йогуртовым кремом, в прослойке консервированные персики, сверху крем-чиз на сливках. Всем рекомендую. Спасибо за рецепт!

  352. Спасибо огромное !!! Торт получился просто супер нежный и вкусный!!!

  353. А вот моя «Молочая девочка» по вашему рецепту !! Очень нежный и вкусный получился торт ! Сынуля уплетал его даже без чая 🙂 Ну очень вкусный !!! Тает во рту !!!

    1. Наталья, вам спасибо большое за отзыв и фотографию

  354. Мария, меня смущают сырые бананы в начинке — боюсь быстро скиснуть. Как их можно подготовить? Хочу попробовать карамелизовать, не знаю как. И изменится ли их вкус?

  355. Испекла на свою голову этот тортик! Теперь все родственники и друзья просят только его! Пекла уже раз 10 и всегда получается. Крем беру Пломбир и в прослойку карамелезированный банан и клубнику. ОЧЕНЬ ВКУСНО! Мария, спасибо Вам!

  356. Мария, спасибо, что делитесь так подробно своими рецептами! Торт по вашему рецепту пекла на день рождение сына, гости оценили, всем очень понравился, вкусный. Еще не один тортик сделаю по вашему рецепту)))

  357. Добрый день! Может для кого-то будет полезным) делала молочную девочку на диаметр 20 см.
    Ингредиенты для бисквита увеличила в 1.5 раза, выкладывала по 2 столовые ложки — получилось ровно 8 коржей)
    Сделала сметанно-творожный крем (~750гр), но мне кажется мало… Посмотрим что получится.

  358. Молочная девочка со сметанно-творожный кремом и персиками. Все по вашим рецептам и все супер! Спасибо большое. Коржи делала максимально тонкие и пропитался так, что тает просто во рту

  359. Добрый вечер Мария. Пекла в первые торт, по вашему рецепту внучке на день рождение. Все получилось, спасибо.

  360. Мария, по Вашему рецепту, дизайн разный!

    1. Наталья, здравствуйте. Замечательные у вас тортики! Спасибо большое за ваши фотографии

  361. Ещё один по Вашему рецепту!

  362. Спасибо огромное за рецепт, ну просто очень вкусно!!!

  363. можно ли для бисквита использовать варенную сгущенку, густую?

  364. Огромное спасибо вам, за ваши рецепты!!! Тортик получился очень нежный. Вместо банана использовала абрикосовый джем, получилось очень здорово.

    1. Инга, вам тоже спасибо большое за отзыв

  365. Мария, спасибо за рецепт! Крем- сметана со сливками, в начинке банан. Очень вкусно и нежно!

  366. Мария здравствуйте. Подскажите если вынести торт на — 17 на ночь с ним ничего не случится? Делать буду со свежей клубникой. Переживаю что потечёт

    1. Здравствуйте. Да, она замерзнет и может потом потечь.

  367. Мария, здравствуйте! Большое спасибо, вам, за ваш замечательный блог! Пекла Молочную девочку по вашему рецепту. Все получилось замечательно. Этим летом дочка выходит за муж и просит испечь ей торт Молочную девочку. Выравнивать планирую кремом сих на масле. Подскажите, какой лучше крем взять в данный торт если лето будет жарким (боюсь взбитые сливки, как бы не потекли)? И если будет свежая клубника, ее можно прям свежей класть в торт? А если мороженная клубника, лучше проварить (с сахаром и крахмалом)? Простите за большое количество вопросов, Свадьба — мероприятие ответственное))) вот и начала заранее вопрос прорабатывать, что бы все успеть опробовать)) Заранее благодарю за ответ)))

    1. Лариса, здравствуйте. Я не кладу давно в торты свежие ягоды без обработки. Крем чиз на масле для выравнивания вполне выдержит лето

  368. Добрый день! Испекла торт «Молочная девочка» со сливочно-йогуртным кремом, прослойка «клубника-банан». Все делала по рецепту, почитала комментарии, учла советы. Все получилось! Обалденный торт. Мария, искреннее спасибо за вашу работу, за ваш полезный сайт!

  369. Добрый вечер, хотела бы тоже похвастаться своим тортиком «Молочная девочка» с кремом-чиз и малиновым курдом, он безумно вкусный и нежный.
    Спасибо вам большое за рецепт❤️

    1. Милена, а не сухой торт получается с крем-чизом?

  370. Мария, спасибо вам огромное за ваш труд! Вы такая молодец, что приобщили огромное количество людей к кулинарному творчеству. Пеку только по Вашим рецептам. Молочная девочка самый любимый, делаю его с кремом дипломат.

  371. Здравствуйте! Спасибо Мария за Ваши рецепты! Испекла тортик для сыночка на день рождение, очень понравился. Все рецепты у Вас простые и понятные. Буду ещё печь Ваши тортики, также пекла бисквит на кипятке, тоже просто сказка, вкусно очень!!!

  372. Мария, добрый день! Подскажите пожалуйста, получатся ли коржи Молочной девочки с кремом пломбир? Не будет торт суховат?

    1. Здравствуйте!
      готовила этот торт по Вашему рецепту на годик дочери
      Все получилось супер! Всегда все делаю по вашии рецептам, Спасибо большое вам! Торт бомба😍не осталось ни кусочка 🤪🙏
      Двойной порции хватило на торт диаметром 22 см даже остлось 4 коржа, которые не поместились в кольцо (сделала трайфлы из них)
      Должна сказать, что всем кто его готовит, стоит попробовать крем в прослойку (сметана +маскарпоне в равных количествах на банку сметаны 500 грамм баночка маскарпоне 250, так как мы не особо любим сладкое я делала без сахарной пудры крем) это нереально вкусно, как по мне это лучше чем крем Пломбир, с ним мне показалось не особо Сочетается торт) и делается в 2 раза легче)
      А вот этот крем, отывл бошки, да ещё и с карамелезированным бананом и молочными коржамм❤️

  373. Молочная девочка в стиле «LOL»

  374. Спасибо, Мария, за рецепт! Все ваши рецепты всегда на ура!

  375. Здравствуйте!
    Сегодня готовила этот торт по Вашему рецепту. Всё ингридиенты для теста взяла в указанном количестве, но тесто получилось Максимально густым. Прям как на пирожки)
    Не подскажите в чем могла быть ошибка?..

    П. С. Перед этим готовила Наполеон по Вашему рецепту, он был идеальный 😊
    Теперь хочется пробовать остальные рецепетки))

    1. Здравствуйте, ну тут тесто густое и должно быть. его прям ложкой размазываем по пергаменту

  376. Мария, спасибо за рецепт. Торт получился вкусный.

  377. А это в разрезе. Прослойка между коржами — крем из сливок, начинка — карамелизованный банан, сверху выравнивала сливочно-сырным кремом.

  378. Мария, большое спасибо, благодаря Вашим рецептам у меня получился очень вкусный торт. Дети попросили больше не покупать торты, а делать их самостоятельно. Готовила впервые, крем- сливочно- йогуртовый, прослойка- карамелизированный банан (правда хватило только на 2 слоя, нужно было больше:)), финишное покрытие- ганаш (темный шоколад+сливки+ сливочное масло), подтеки-окрашенный белый шоколад. Диаметр коржей 20 см, с финишным покрытием — 21 см, высота 12 см. Ганаш- отдельная история, торт благополучно доехал до дачи с кондиционером по пробкам 4!!! часа и ничего с ним не случилось, просто супер!!!

  379. Спасибо за ваши рецепты😻 готовлю только по ним. Всегда получается с первого раза. Делала с йогуртовым кремом и персиками. Сверху покрытие крем чиз на масле.

  380. Вот такой получился тортик у меня😉

Добавить комментарий

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

На фоне многих известных мировых блюд торт «Молочная девочка» выглядит почти кулинарной новинкой. История его появления относится ко второй половине XX века, а популярность приходится на начало 2000-х. Необычное цепляющее название — далеко не все достоинства угощения.

«Молочная девочка» — это нежный воздушный торт из тонких коржей на сгущенном молоке и белого крема. В отличие от многих других многослойных десертов, коржи для него выпекаются по отдельности, а не разрезаются из одного большого.

В статье рассказываем подробнее, как приготовить этот торт дома и при чем тут все-таки девочка.

Трудности перевода

Невозможно точно сказать, кто и когда впервые приготовил торт «Молочная девочка». По одной из версий, десерт имеет немецкие корни, потому что название — это русская калька с Milchmädchen. Именно под таким наименованием в Германии продавалось сгущенное молоко знаменитого бренда Nestle.

В немецком языке этим словом обозначают доярку или молочницу, то есть девушку, продающую молоко. Таким интересным образом за десертом, главным ингредиентом которого было сгущенное молоко Milchmädchen, и закрепилось то же название. После того как рецепт попал в Россию, его перевели буквально и получилась «Молочная девочка».

Однако за границей угощение имеет дополнительное определение — русский торт. Поэтому существует вероятность, что лакомство придумали еще в России, а в Германию рецепт привезли без какого-либо названия эмигранты в 60–70-е годы прошлого столетия.

Кто бы ни был автором задумки, торт вышел очень вкусным, а потому давайте разбираться, как приготовить это русско-немецкое чудо!

Вариации начинок для торта

Торт «Молочная девочка»: готовим десерт с загадочным названием

Коржи на сгущенном молоке — это неизменяемая часть десерта «Молочная девочка», а в отношении начинки остается довольно широкий простор для экспериментов. Самый простой способ изменить вкус — добавить фрукты или ягоды. Обычно их режут небольшими кусочками и выкладывают на слой крема между коржами.

Вариаций самого крема очень много. Пожалуй, единственное правило при его приготовлении — чтобы он оставался белого или светло-бежевого цвета, иначе по внешнему виду это будет уже не «Молочная девочка».

Если не хотите использовать дорогие ингредиенты, то приготовить пропитку для торта можно и на обычной сметане, без сливок и творожного сыра.

В качестве ароматизатора чаще всего используют ваниль в разных видах: порошок, эссенцию или стручки. О различиях между ними можете прочитать в нашей статье.

Торт «Молочная девочка»: готовим десерт с загадочным названием

Мы собрали самые популярные начинки для десерта «Молочная девочка», но это далеко не предел! Когда освоитесь с известными рецептами, попробуйте придумать что-то свое.

Крем «Пломбир»

Ингредиенты:

  • молоко — 400 мл
  • сливки 33% — 200 мл
  • сахар — 180 г
  • масло сливочное — 150 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • крахмал — 30 г
  • ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Яйцо, крахмал и сахар взбейте венчиком.
  2. Молоко налейте в сотейник и разогрейте. Часть горячего молока влейте в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем влейте эту массу в сотейник к остальному молоку и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите.
  3. Размягченное сливочное масло и ванильную эссенцию взбейте миксером. Влейте остывший крем и еще раз пробейте массу миксером до однородного состояния.
  4. В отдельной чаше взбейте до устойчивых пиков охлажденные сливки. С помощью лопатки переложите взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешайте. Начинка «Пломбир» для торта «Молочная девочка» готова!

Крем с творогом

Ингредиенты:

  • творог мягкий — 300 г
  • сливки 33% — 500 мл
  • сахарная пудра — 100 г
  • ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. С помощью миксера взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в густую упругую пену.
  2. Добавьте мягкий творог и ванильную эссенцию.
  3. Взбейте миксером до однородной пышной консистенции.
  4. Смажьте коржи получившимся творожным кремом.

Сметанный крем

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 350 г
  • сахарная пудра — 70 г
  • ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления:

  1. Это самый простой и бюджетный вариант пропитки.
  2. Выложите сметану, ванильный сахар и сахарную пудру в большую чашу.
  3. Взбейте миксером до пышной консистенции. Сметанный крем готов!

Ягодный конфитюр

Поверх сливочного крема коржи иногда дополнительно смазывают джемом или конфитюром. Часто для этого берут кислые ягоды или цитрусовые, чтобы оттенить сладость коржей.

В нашем рецепте конфитюра бруснику можно заменить на любые другие ягоды. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • брусника — 300 г
  • сахар — 80 г
  • крахмал — 1 ст. л.
  • вода — 60 мл

Способ приготовления:

  1. В сотейник выложите промытую бруснику, всыпьте сахар, крахмал. Влейте воду, перемешайте.
  2. Доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы сахар не пригорел. Варите 10–15 минут.
  3. Снимите с огня, измельчите блендером до однородной массы.
  4. Перед использованием остудите.

Крем с маскарпоне

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне — 250 г
  • сливки 33% — 400 мл
  • сгущенное молоко — 180 мл
  • ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления:

  1. В глубокую чашу выложите маскарпоне, ванильный сахар и сгущенное молоко.
  2. Взбивайте все миксером до получения однородной консистенции.
  3. Отдельно взбейте в густую пену сливки, а затем переложите их к сырной массе.
  4. Аккуратно перемешайте лопаткой и используйте.

Начинка с персиками

Ингредиенты:

  • сливки 33% — 650 мл
  • персики консервированные — 1 банка (420 г)
  • сахарная пудра — 100 г

Способ приготовления:

  1. Миксером взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в устойчивую пену.
  2. Консервированные персики нарежьте тонкими кусочками.
  3. Соберите торт. Каждый корж смазывайте ровным слоем взбитых сливок, а сверху выкладывайте кусочки персиков. Их можно класть через один слой или повторять на каждом.

Какие еще фрукты можно положить в торт «Молочная девочка»? Лучше всего выбирать с мягкой мякотью. Например, подойдут консервированные ананасы, абрикосы, киви, а из ягод — малина и ежевика.

Как украсить торт «Молочная девочка»

Каких-либо строгих требований к декоративному оформлению торта не существует, поэтому каждый украшает его по-своему. Перечислим несколько наиболее распространенных способов.

Крошка. Обрезки коржей можно подсушить в духовке, измельчить в крошку и использовать для украшения боков. Если хотите декорировать крошкой весь торт, то выделите для этого целый корж.

Ягоды или фрукты. Беспроигрышный вариант украшения десертов, который не требует серьезных усилий. Берите любые консервированные или сезонные ягоды и фрукты, дополняйте их свежими листочками мяты.

Маленькие пирожные. Воздушные меренги, безе или макарон очень красиво смотрятся на тортах. Пирожные можно купить или приготовить дома заранее. 

Взбитые сливки. Традиционный способ украшения многих десертов. С помощью кондитерского мешка со специальной насадкой выложите взбитые сливки в аккуратные холмики по кругу торта.

Подтеки шоколада. Такой декор выглядит очень эффектно, но требует некоторой сноровки. Сам шоколад растопить нетрудно, но вот сделать красивые подтеки с первого раза вряд ли получится. Однако кто ничего не пробует, тот ничему никогда не научится, поэтому дерзайте!

Рецепт торта «Молочная девочка»

Для подробного описания мы взяли рецепт с базовым кремом из сливок и творожного сыра. Его можно дополнить ванильной эссенцией или другими ароматизаторами.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • сгущенное молоко — 380 мл (1 банка)
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука — 150 г
  • разрыхлитель — 10 г

Для крема:

  • творожный сыр — 400 г
  • сливки 33% — 450 мл
  • сахарная пудра — 80 г

Для выравнивания:

  • творожный сыр — 250 г
  • сливки 33% — 50 мл
  • сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:

  1. В миске соедините яйца и сгущенное молоко. Взбейте с помощью миксера до воздушной консистенции с пузырьками.
  2. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и в несколько этапов добавьте в жидкую смесь. Муки может понадобиться больше или меньше. Взбейте миксером до однородной консистенции. Тесто должно быть в меру густым. Не делайте его слишком плотным или, наоборот, жидким.
  3. Традиционно торт делают круглой формы, поэтому подготовьте пергаментную бумагу, на которой можно будет нарисовать круг нужного размера.
  4. Выложите пергаментный лист на противень нарисованным кругом вниз. Изображение будет просвечивать, так что вы увидите, куда выкладывать тесто. Возьмите 2 ст. л. теста и распределите по кругу. Желательно подровнять заготовку лопаткой, чтобы толщина заготовки была одинаковой. Вытекшее за круг тесто потом можно будет отрезать.
  5. Выпекайте каждый корж в разогретой до 180°C духовке около 8–10 минут до светло-желтого цвета. На диаметр 18 см выходит около 7 коржей.
  6. Готовые коржи слегка остудите и срежьте излишки теста. Можно использовать формовочное кольцо и обрезать по его окружности. Остужайте каждый корж по отдельности, не складывайте их друг на друга.
  7. Приготовьте крем. В большой чаше соедините сахарную пудру и творожный сыр. Перемешайте миксером на небольшой скорости. Влейте охлажденные сливки и взбейте миксером до воздушной консистенции. Крем не должен быть слишком плотным.
  8. Соберите торт. На первый корж выложите ровным слоем крем, положите сверху следующий корж. Повторите с остальными коржами.
  9. Поставьте торт в холодильник на ночь или 8–10 часов.
  10. Теперь приготовьте творожный крем для выравнивания торта. Взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородной плотной консистенции. Смажьте получившимся кремом верх торта и его бортики.
  11. Торт можно оставить просто белым или украсить его ягодами.

Рекомендации по приготовлению

  • Иногда в тесто добавляют 50 г растопленного сливочного масла, чтобы коржи получились более мягкими.
  • Не торопитесь добавлять в тесто сразу всю муку, указанную в ингредиентах. Количество может варьироваться, поэтому засыпайте ее постепенно, постоянно перемешивая. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. При подъеме венчика оно должно стекать и медленно расходиться.
  • Чтобы избежать появления комочков, просеивайте муку вместе с разрыхлителем.
  • Сливочный, творожный сыр и сливки перед приготовлением крема следует охладить. Подробнее о том, как приготовить идеальные взбитые сливки, мы писали в отдельной статье.
  • Заготовки из теста можно делать даже на 1 см больше очерченного круга, чтобы потом обрезать их максимально ровно.
  • Чтобы корж хорошо отходил от пергаментной бумаги, предварительно слегка смажьте ее растительным маслом, но лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием.
  • Ровный круг на бумаге можно нарисовать с помощью формовочного кольца или разъемной формы для выпечки.
  • Готовые коржи снимите с пергаментной бумаги и остужайте на ровной поверхности, не складывая друг на друга, а по отдельности.

Рецепт торта «Молочная девочка» придумали немецкие хозяйки из самых простых ингредиентов, а название родилось благодаря популярной марке сгущенного молока, которое использовали для приготовления бисквита и крема. В классическом рецепте «Молочной девочки» для бисквита берут яйца, муку и сгущенное молоко. Нужны продукты самого высокого качества — натуральная сгущенка, ведь она — основа десерта, хорошие сливки и творожный сыр для крема. 

Коржи торта универсальны, крем можно сделать любой — в классическом рецепте это творожный крем, но можно сделать и сметанный, и белковый и заварной. Рецепт вкусного заварного крема можно посмотреть здесь.

Торт «Молочная девочка»

Ингредиенты:
Коржи:
— мука 180 г;
— разрыхлитель 10 г;
— яйцо 120 г (2 шт. или 3, если мелкие);
— сгущенка 380 г;

Сливочный крем:
— сливки 33% 340 г;
— сгущенка 120 г;

Крем для выравнивания:
— творожный сыр 300 г;
— сливки 33% 60 г;
— сахарная пудра 60 г.

Приготовление:

На приготовление понадобится время — торту нужно постоять для пропитки не менее 8 часов!

Приступая к изготовлению торта, уберите все ингредиенты и миску для приготовления крема в холодильник, пусть пока остывают. 

1. Начнем с коржей. Ставим разогреваться духовку до 170⁰. На пергаменте делаем трафарет диаметром 16-18 см.

Яйца со сгущенкой взбиваем до однородности, просеиваем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. 

2. Пергамент с трафаретом кладем под тефлоновый коврик или используйте силиконизированный пергамент. Прямо на пергаменте не выпекайте, может хорошенько прилипнуть. По трафарету выкладываем тесто, достаточно 1,5-2 ложки, аккуратно выравниваем по кругу и ставим выпекаться на 5-7 минут. Технология похожа на выпечку коржей для медовика — они тонкие, пекутся быстро, должны остаться эластичными, не засохнуть, и их нужно сразу снимать с подложки. Как только коржи подзолотятся, вытаскивайте. Из этого количества теста получается 10-12 коржей.

3. Когда все коржи готовы, оставьте их остывать, приступаем к изготовлению крема. В миске взбиваем холодные сливки до плотного состояния, пусть венчик уже оставляет за собой явный след, но сливки еще без пиков. На этом этапе добавляем сгущённое молоко и взбиваем до более плотного состояния, крем не должен падать с венчика.

4. Используем крем сразу после взбивания, иначе он растает. На плоскую большую тарелку выкладываем ложку крема и немного распределяем, выкладываем сверху корж, и, далее, по порядку, крем, корж, крем, корж.

Не жалейте крема — коржи его отлично впитывают, поэтому, если будет мало, прослойки между коржами совсем не останется!

Если любите, сделайте ягодную прослойку поверх каждого слоя крема. Или возьмите джем с легкой кислинкой.

5. Смазываем последний корж кремом, оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.

6. Перед тем, как достать торт из холодильника, сделайте крем для покрытия. Все холодные ингредиенты взбиваем миксером до однородности. Еще раз промешиваем лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Достаем торт и наносим тонкий слой крема по всему периметру. Убираем нашу молочную девочку в холодильник еще на полчаса.

Это нужно для того, чтобы сливочный крем и кремчиз подружились, и торт не потек. Через полчаса достаем торт и выравниваем хорошим слоем крема со всех сторон. Сверху натрите белый шоколад или выложите свежие ягоды.

Все готово, чтобы крем стабилизировался, можно убрать торт в холодильник еще на полчаса, а можете подавать сразу — всё уже очень вкусно, ароматно и молочно!

Торт получается в меру сладкий, мягкий, очень приятный на вкус — нежно-сливочный.

Приятного аппетита!

Известный немецкий торт

Торт «Молочная девочка» представляет собой многослойное сладкое лакомство из тонких бисквитных коржей на основе сгущенки, промазанных посредством творожного крема, взбитых сливок или других начинок. Безусловно, на любом празднике или торжественном мероприятии у этой выпечки всегда есть свои обожатели.

По правде говоря, весь секрет в ее простоте, ведь десерт готовится практически из пяти компонентов. Из-за этого воздушное, прекрасно пропитанное кулинарное чудо, тающее во рту, очень популярно на многих кухнях мира.

Эта изысканная выпечка родом из Германии. Название ее переводится как «торт доярки», но слышится как тортик «на сгущенке». Именно по этой причине десерт назван в честь сгущенного молока. Его создали еще в прошлом веке, когда повсюду торговали сгущенкой от фирмы «Нестле» с надписью «Milch madchen» («Молочная девушка»). По сути, этот сгущенный продукт и стал главным «персонажем» в торте «Молочная девочка».

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремомС пломбирным кремом

Домашний рецепт торта «Молочная девочка» никого не оставит равнодушным. Такое лакомство с прекрасным пломбирным кремом похоже на любимое всеми мороженое.

Начинка для торта «Молочная девочка» включает в себя различные ягоды и фрукты, например:

  • бананы;
  • апельсины;
  • ананасы;
  • клубника;
  • вишня;
  • манго;
  • малина;
  • персики;
  • ежевика.

Вдобавок к этому прекрасную компанию фруктам и ягодам составят сухофрукты, орешки и цукаты.

Список ингредиентовВзбиваем

На крем «Пломбир»:

  1. поллитра молока;
  2. 80-85 г мягкого масла сливочного (82,5 %);
  3. 200 г сахара;
  4. 15 г ванильного сахара;
  5. два яйца;
  6. 50-55 г крахмала;
  7. 250 мл жирных сливок (33-35 %).

Важно! Чтобы сливки лучше взбились, уберите миску и венчик в морозилку минут на 10-15.Добавляем масло

На коржи:

  1. 3 яйца;
  2. 1,5 банки сгущенного цельного молока (если они по 400 г);
  3. 15 г пекарского порошка;
  4. 230-240 г просеянной муки.

Делаем кремПышный крем

Пошаговый рецепт «Молочной девочки» начинается с варки заварного крема на основе взбитых сливок. В приготовлении торта его надо использовать в остывшем виде.

  1. Для начала в емкости соедините яйца, сахарный песок, крахмал, ваниль. Тщательно взбейте с помощью венчика.
  2. Затем подогрейте в отдельной посуде до 90 градусов молоко. Обратите внимание: когда от него пойдет пар, значит оно уже дошло до нужной температуры. Подлейте молоко небольшой струйкой в яично-сахарную смесь, не забывая при этом все взбивать.
  3. Далее возьмите сковороду с высокими бортиками (сотейник) и вылейте всю полученную массу в него. Поставьте на малый нагрев, промешивайте до самого дна.
  4. Вскоре будущий крем для «Молочной девочки начнет кипеть и густеть. Когда его поверхность запузырится, подержите его на газу еще 2 минуты, сдобрите сливочным маслом. Оно должно полностью раствориться.
  5. После этого перелейте однородную, заварную основу в глубокую и толстостенную стеклянную чашку. Упакуйте в пленку «в контакт» и поместите на 2-3 часа в холодильную камеру.
  6. По прошествии 2-3 часов, используя охлажденный кухонный инвентарь, хорошенько взбейте сливки. От их жирности в целом зависит плотность крема.
  7. В заключение разделите заварную смесь на несколько частей и постепенно подбавляйте к взбитой сливочной массе до получения пышного крема.

Делаем коржиОснова для коржей

Как правильно испечь коржи:

  1. Во-первых, в отдельную тару расколите яйца, разболтайте до однородности. Подбавьте сгущенное молоко, размешайте. Далее подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, все хорошенько взбейте. Пусть тестовая масса «отдохнет» минут 10.
  2. Во-вторых, на пекарской бумаге начертите круг, диаметр которого 18-20 см.
  3. Теперь поместите на бумажный круг 2 большие ложки теста, распределите их равномерно. Переложите пергамент с тестицем на противень в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 4-6 минут до золотистого состояния.

Тягучее тесто

Особенно актуально пользоваться кольцом: подлить туда тесто, разровнять и убрать круг. Следите, чтобы края у заготовок не были слишком тонкими. Готовый «блин» вытащите из духового шкафа, уберите с него бумагу и переверните на решетку или тарелку. Дайте коржам остыть.Промазываем коржи

Кстати, удобно выпекать коржи на силиконовом коврике и на сковороде. Только когда будете выпекать «блины», используя сковородку, надо изменить пропорции в компонентах.

Состав продуктов таков:

  • одно яйцо;
  • 260-280 г муки;
  • 200 г сгущенки;
  • 10 г разрыхлителя.

Попутно ориентируйтесь на рецептуру для коржей от О. Вашуриной. В ее варианте меньше муки, но больше сгущенки. Поэтому тесто у нее получается жидким.Готовый корж

Таким образом, для рецепта на сковороде тестовая масса для выпечки «блинчиков» должна быть густой. Поэтому ее можно будет скатать колбаской и порезать на части (примерно на 8 кусков). Раскатайте заготовку до 17 см в диаметре и жарьте ее без добавления масла на сухой поверхности сковороды. Зажгите среднее пламя, держите изделие около одной минуты на обеих сторонах.

Сборка торта

Для этих целей лучше всего использовать разъемное кольцо, но, в крайнем случае, берут плоское большое блюдо. На его дно кладут ложку крема для фиксации нижнего «блина».Сборка тортика

Итак, проложите бортики кольца ацетатной пленкой, дно формы устелите смазанной маслом бумагой.

  1. Сначала на первый корж нанесите немного крема и закройте следующим коржом. Опять покройте наполнителем. Можно разложить на него кусочки фруктов и ягоды. В любом случае проделайте так со всеми заготовками, их должно получиться как минимум 6 штук.
  2. Потом равномерно обмажьте кремом всю поверхность сладкого изделия – верх и бока.

Молочная девочка

Поставьте торт «Молочная девочка» в холодильник минимум на 4-5 часа (или лучше на ночь).

Торт «Молочная девочка» от Ольги Вашуриной с сыром маскарпонеУкрашение тортика

Кондитер Ольга Вашурина была участницей популярного шоу, где одержала блестящую победу. Эта талантливая женщина создает поистине кулинарные шедевры. С помощью нежного и мягкого сыра маскарпоне она приготовила изысканный десерт, который с восторгом оценили зрители и жюри.

Необходимые компоненты

Для крема чиз на сливках и маскарпоне:

  • 1/4 кг сыра маскарпоне;
  • 85 г сахарной пудры;
  • поллитра жирных сливок (33-35 %).

Для коржей:

  • 2 крупных яйца;
  • банка Рогачевской сгущенки;
  • 160 г муки высшего сорта;
  • 15 г разрыхлителя.

Ход работыКоржи и крем

«Молочная девочка» от Ольги Вашуриной с фото:

  1. В первую очередь объедините в глубокой посуде все продукты для выпечки коржей и смешайте с помощью миксера.
  2. После этого нарисуйте круг с нужным диаметром на бумаге для выпечки.
  3. Дальше добавьте на него 3 столовые ложки жидкой тестовой массы и размажьте однородным слоем.
  4. Затем духовой шкаф прогрейте до 200 градусов и пеките заготовки 6-7 минут до румянца.
  5. Обратите внимание на то, что когда достаете выпечку из духовки, сразу снимайте пекарскую бумагу.
  6. Таким образом испеките все «блинчики». Если кладете их в стопку, то перестилайте каждое изделие бумагой, чтобы они не слиплись между собой.

Промазка коржей

Для готовки крема сыр маскарпоне заранее вытащите из холодильника.

  1. Дальше взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, используя низкие обороты.
  2. Затем введите сыр с помощью специальной лопаточки. Все аккуратно перемешайте.
  3. Потом все действия со сборкой десерта делаются, как и в первом рецепте.

По желанию добавляйте в начинку разные ягоды и фрукты всех видов: консервированные, карамелизированные, свежие. Не забудьте убрать тортик в холодильник часа на 3-4 (или на всю ночь).

Как известно, такое сладкое угощение по истечении минимума трех часов выдерживают под прессом. Для этого установите на торт поднос или разделочную доску, выровняйте по горизонту. Поместите сверху 2 пакета с сахаром.Выдержка под прессом

Несомненно, что данный вес подходит в самый раз – выпечка не расплющится и не получит сильного давления. По факту, Milch madchen уменьшится в объеме и по высоте, но вкус останется прежним. Таким образом, десерт прекрасно пропитается.

Торт «Молочная девочка» по классической рецептуре

На самом деле такой великолепный десерт со сливочной начинкой готовится быстро — всего 30 минут. Чтобы получить хороший результат, старайтесь использовать продукты только высшего качества.

Вам понадобится:

На крем:

  • 100 г сахарной пудры (не желательно заменять сахаром);
  • 1/2 л жирных сливок (33-35 %);
  • маленькая щепоть соли.

На приготовление коржей идут такие же ингредиенты в аналогичных пропорциях, как в варианте от Ольги Вашуриной.Слои из коржей

Классический рецепт кулинарного чуда пошагово:

  1. Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Теперь все шаги делайте точно так же, как описано в рецептуре с пломбирным кремом в пункте «Как правильно испечь коржи». Только берите 3 столовые ложки теста.
  3. Готовим сливочный крем. Для начала налейте в емкость хорошо охлажденные сливки, подсыпьте соль и сахарную пудру. Все тщательно взбейте до пены 7-10 минут. Особенно актуально будет воспользоваться кухонным комбайном, включив сначала низкую скорость минуты на 4, далее – максимальную. Между прочим, можно положить в крем кокос, и вы получите торт Рафаэлло с кокосом.

По сути, сборка торта осуществляется так же, как подробно описано в первом рецепте.

Как украсить «Молочную девочку»Варианты оформления

Безусловно, в качестве декора замечательно подойдет:

  • Белый или темный шоколад (80 г). Залейте его жирными горячими сливками (100 мл), размешайте до однородной субстанции. Желательно взять кондитерский мешок и аккуратненько поливать края тортика по кругу. Верх десерта можно задекорировать с помощью растопленного шоколада или ганаша.
  • Крем чиз (сырный). Воспользуйтесь пищевыми красителями и подкрасьте крем в разные цвета. Можно подбавить к нему густое пюре из разных ягод. В любом случае с кремом чиз тортик обретет ровные контуры и красивое финишное покрытие.

Декорирование тортика

Также лакомство украшают самыми разными свежими ягодами, кусочками фруктов, орехами, кокосовой стружкой. И даже маленькими круглыми печеньями, квадратными вафельками, кондитерскими грибками, розочками, приготовленными из взбитых сливок.

Восхитительный вкус и гармоничная комбинация ароматного нежного крема и мягких коржей делают это блюдо просто идеальным.

Видео: Рецепт торта «Молочная девочка» от Ольги Матвей

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Уроки французского валентин распутин смысл
  • Des graines перевод с французского
  • В переводе с французского означает окраска звука
  • Толковый словарь перевод на английский
  • Flat pack furniture перевод с английского