Что такое немецкий штрудель

From Wikipedia, the free encyclopedia

This article is about the food. For the feature found on sea ice, see Strudel (ice). For the typographic symbol «@» (strudel), see @.

Strudel

Apple strudel made in the Czech Republic

Type Pastry
Place of origin Austrian Empire
Region or state Austria, Italy, Israel, Hungary, Germany, France, Croatia, Poland, Ukraine, Romania, Czech Republic, Slovakia, Slovenia, Serbia, Bulgaria
Main ingredients Filo pastry
  • Cookbook: Strudel
  •   Media: Strudel

A strudel ( STROO-dəl, German: [ˈʃtʁuːdl̩] ) is a type of layered pastry with a filling that is usually sweet, but savoury fillings are also common. It became popular in the 18th century throughout the Habsburg Empire. Strudel is part of Austrian cuisine and German cuisine but is also common in other Central European cuisines. In Italy it is recognized as a traditional agri-food product (PAT) of South Tyrol.[1]

The oldest strudel recipes (a Millirahmstrudel and a turnip strudel) are from 1696, in a handwritten cookbook at the Wienbibliothek im Rathaus (formerly Wiener Stadtbibliothek).[2] The pastry is likely descended from similar pastries such as börek and baklava.[3]

Etymology[edit]

Strudel is an English loanword from German.[4] The word derives from the German word Strudel, which in Middle High German literally means «whirlpool» or «eddy».[5][6][7]

Pastry[edit]

A man shapes the filling on one end of a square of thin dough

The dough is rolled or stretched thin. Then it is filled and rolled.
Two baked strudels

The best-known strudels are apple strudel (Apfelstrudel in German) and Topfenstrudel (with sweet soft quark cheese, in Austrian German Topfen), followed by the Millirahmstrudel (milk-cream strudel, Milchrahmstrudel). Other strudel types include sour cherry (Weichselstrudel), sweet cherry, nut filled (Nussstrudel), apricot strudel, plum strudel, poppy seed strudel (Mohnstrudel), rhubarb strudel and raisin strudel.[8] There are also savoury strudels incorporating spinach, cabbage, potato, pumpkin, and sauerkraut,[9] and versions containing meat fillings like the Lungenstrudel or Fleischstrudel.

Traditional strudel pastry differs from puff pastry in that it is very elastic. It is made[10] from flour with a high gluten content, water, oil and salt, with no sugar added. The dough is worked vigorously, rested, and then rolled out and stretched by hand very thinly with the help of a clean linen tea towel[11] or kitchen paper.[12] There are numerous techniques for manually pulling strudel dough. One method is to roll the dough thin before laying it over the back of the hands and drawing it thin by pulling the hands apart from one another.[13] Purists say that it should be so thin that you can read a newspaper through it. A legend has it that the Austrian Emperor’s perfectionist cook decreed that it should be possible to read a love letter through it. The thin dough is laid out on a tea towel, and the filling is spread on it. The dough with the filling on top is rolled up carefully with the help of the tea towel and baked in the oven.

Apples[edit]

Regional apple varieties prevail with choice based on a firm to semi-firm texture once baked. Tasting notes are acidic with apple flavour. Varieties include Belle de Boskoop, Stayman Winesap, Gravenstein, Newtown Pippin, Bramley’s Seedling, Karmijn de Sonnaville, Zabergau Reinette, Yellow Transparent, Calville Blanc, Granny Smith, Glockenapfel, Jonagold, Jonathan, Northern Spy, and Rhode Island Greening.[14]

Savoury cabbage[edit]

Strudel (in Yiddish, שטרודל, pron. shtrudl) in general is also associated with Ashkenazi Jewish cuisine, particularly of German, Swiss, and Austrian Ashkenazi Jews. Apple and raisin filling is popular,[15] but cabbage has historically also been used as a filling for a savoury strudel.[16][17][18] The cabbage is braised or caramelized with sliced onions and caraway seeds, sometimes with added sugar. Recipes may include chopped walnuts. Cabbage strudel (káposztás rétes in Hungarian) is especially associated with the cuisine of Hungarian Jews.[19]

The 19th-century American writer Alice Lee Moqué recorded an encounter with savoury strudel, ordered mistakenly as a dessert, in her account of her travels through Dalmatia (modern-day Croatia), at the Hotel Petka in Gravosa (Gruz). Assuming «Sprudel» was a type of «German sweetcake», Moqué’s travel partner carelessly ordered a «Kraut sprudel», only to find the sweet pie crust was filled with «the most awful mixture» of hot, boiled cabbage.[20]

Observant Hungarian Jews would make the dough with oil and serve them for Simchat Torah and Purim, to match the customary drink imbibed at these celebrations.[21]

Gallery[edit]

  • Strudels in Budapest

    Strudels in Budapest

  • Cherry strudel served with ice cream

    Cherry strudel served with ice cream

  • Peach strudel

    Peach strudel

  • Wiener apple strudel

    Wiener apple strudel

Relation to the @ symbol in Hebrew[edit]

In Hebrew colloquial speech, the symbol @ in email addresses is called «shtrudel» (Hebrew: שטרודל), in reference to the spiral form of strudel. The official Hebrew word for the @ symbol also takes its name from strudel: «keruchith» (Hebrew: כרוכית), which refers to the @ symbol, is the Hebrew word for the strudel pastry (as opposed to the German loan word used in colloquial speech).[22]

In Culture[edit]

In Hungary, rétes, a traditional hungarian strudel is consumed at Farsang or New Year, because it is believed to bring good luck and a long life.

References[edit]

  1. ^ «Dicissettesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali» (PDF). Italian Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies. 2017. p. 78.
  2. ^ N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen … [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845
  3. ^ Friederich Kunz: Die Strudelfamilie — eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in «backwaren aktuell», 2/11 Archived 2012-07-22 at the Wayback Machine
  4. ^ «Words in English: Loanwords». rice.edu.
  5. ^ Oxford English Dictionary, second edition. 1989.
  6. ^ From Old High German stredan «to bubble, boil, whirl, eddy», according to etymonline.
  7. ^ Seebold, Elmar. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23rd edition. Berlin: Walter de Gruyter, p. 803.
  8. ^ June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
  9. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel’s Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. p. 127. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
  10. ^ «Real Homemade Strudel Dough». gatewayno.com.
  11. ^ Rita Amend. «German Apple Strudel Recipe — Apfelstrudel — A Delicious German Dessert». GermanyInsiderFacts.
  12. ^ Cloake, Felicity (17 March 2011). «How to cook the perfect apple strudel». The Guardian. London. Retrieved 4 January 2015.
  13. ^ «Strudelteig Grundrezept — Rezept». www.ichkoche.at (in German). Retrieved 2021-01-12.
  14. ^ Jacobsen, Rowan, 2014; Apples of Uncommon Character
  15. ^ Rappoport, Chaya. «Classic Apple Strudel Recipe». My Jewish Learning. 70/Faces Media. Retrieved 18 July 2021.
  16. ^ Romanow, Katherine. «Eating Jewish: Savory cabbage strudel». Jewish Women’s Archive. Retrieved 18 July 2021.
  17. ^ Nathan, Joan. «Cabbage Strudel». Tablet Magazine. Nextbook Inc. Retrieved 18 July 2021.
  18. ^ Nathan, Joan (10 October 2017). «Rolling Up a Different Kind of Strudel». Tablet Magazine. Nextbook Inc. Retrieved 18 July 2021.
  19. ^ Marks, Gil (2010). The Encyclopedia of Jewish Food. New York: Houghton Mifflin Harcourt. p. 288.
  20. ^ Delightful Dalmatia (1914), 214-215.
  21. ^ Nathan, Joan (10 October 2017). «Rolling Up a Different Kind of Strudel». Tablet Magazine.
  22. ^ DLC. «strudel». Retrieved 2021-01-12.

Немецкий штрудель – старинное блюдо, которое готовится из тончайшего вытяжного теста. Приготовление десерта достигло высот кулинарного искусства, превратив выпечку в шедевр. Опытные хозяйки вытягивают тесто до состояния тончайшей бумаги, а результатом труда становится нежнейший слоёный пирог с ароматной начинкой.

Немецкий штрудель – старинное блюдо

Немецкое блюдо штрудель – история создания

Первое упоминание выпечки датируется серединой XV столетия, но в качестве начинки выступали овощи. Дословно название – Strudel – переводится как «воронка», поскольку закрученные рулетики действительно её напоминают. Вкусное блюдо получило наибольшее распространение в период господства династии Габсбургов, которые владели обширной европейской территорией.

Исторические документы не сохранили имя человека, первым приготовившего слоёный пирог, но за годы существования рецепт приобрёл множество вариаций. В качестве начинки используется:

  • картофель;
  • репчатый лук;
  • квашеная капуста;
  • грибы;
  • рыба;
  • свинина и другие виды мяса;
  • творог;
  • шоколад;
  • фрукты;
  • ягоды;
  • крем.

История создания немецкого штруделя

История создания немецкого штруделя

Арабы считаются первыми, кто готовил похожий десерт, но технология была другой. Пласты просто накладывались сверху начинки, слои чередовались, а затем блюдо выпекалось в печи. Подробное описание встречается в рукописи VIII столетия до н. э., а пахлава до сих пор является лидером среди восточных десертов. С приходом турок в Европе появилось и новое блюдо, которое быстро обрело популярность.

Классический немецкий штрудель с яблоками – пошаговый рецепт

Начинающие кулинары считают выпечку сложной, но практика поможет быстро «набить руку». Основное преимущество блюда – минимальное количество бюджетных ингредиентов:

  • яичный желток;
  • 150 г муки высшего сорта;
  • 100 мл охлаждённой кипячёной воды;
  • 40 г топлёного сливочного масла.

Начинка:

  • 4 яблока (кисло-сладкий сорт);
  • 150 г изюма;
  • 100 г топлёного сливочного масла;
  • 75 мл сладкого вина или заваренного чая;
  • сок и цедра лимона;
  • 100 г сахара;
  • молотые специи (мускатный орех и корица) на кончике ножа.

Для украшения понадобится сахарная пудра.

Классический немецкий штрудель с яблоками

Классический немецкий штрудель с яблоками
  1. В просеянную муку добавить сливочное масло, желток и воду. Жидкость нужно вливать постепенно, контролируя плотность теста. По консистенции оно получается податливым и мягким.
  2. Ком обмотать плёнкой и поставить в холодильник на 25-30 минут.
  3. Заварить крепкий чай, слегка остудить и залить изюм. Время замачивания составляет 10-15 минут и не меняется при использовании вина.
  4. Яблоки вымыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лимона, чтобы фруктовые ломтики не потемнели.
  5. Духовку нагреть до 200 °С, противень смазать сливочным маслом.
  6. Рабочую поверхность на столе слегка смочить водой, сверху разложить чистое ровное полотенце и присыпать мукой.
  7. Выложить на ткань половину теста и аккуратно растянуть его в разные стороны. Посыпать небольшим количеством муки и отложить в сторону.
  8. Повторить действия с оставшейся в холодильнике основой, взяв ещё одно полотенце.
  9. Первую часть растянутого теста смазать растопленным маслом, сверху выложить половину нарезанного яблока, предварительно отжатого изюма, цедры, пряностей и сахара.
  10. Скалку притрусить мукой, завернуть на неё вторую часть теста и аккуратно распределить по заполненному слою.
  11. Сверху выложить оставшуюся начинку, свернуть в рулет и аккуратно переложить с ткани на противень, защипнув края штруделя.
  12. Смазать верх заготовки топлёным сливочным маслом и отправить в духовку на 40-45 минут до появления золотистой корочки.

Перед подачей на стол щедро посыпать сахарной пудрой.

Штрудель по-немецки на плите – традиционный рецепт

Штрудель по-немецки на плите

Штрудель по-немецки на плите

Существует густое второе блюдо, для которого не нужна духовка и сладкая начинка. Для основы понадобится:

  • яйцо;
  • 150 мл воды;
  • 300-350 г муки;
  • щепотка соли.

Остальные ингредиенты:

  • 300 г мяса;
  • морковь;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 4 картофелины;
  • растительное масло;
  • по вкусу соль и перец.

Традиционно в приготовлении используется свинина, но можно взять другое мясо.

  1. Из яйца, воды, муки и соли замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой и отставить в сторону.
  2. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупными кусками и обжарить в растительном масле.
  3. Готовое мясо переложить в кастрюлю вместе с выделившимся жиром.
  4. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и выложить на мясо.
  5. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать и тоже отправить в кастрюлю.
  6. Морковь вымыть, очистить, измельчить на тёрке, выложить на луковицу.
  7. Вторую луковицу вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать до золотистого цвета в растительном масле.
  8. Тесто раскатать в тонкий слой, сверху выложить обжаренную луковицу, свернуть рулетом и нарезать кусочками 3-4 см.
  9. В кастрюлю налить воды, чтобы она едва прикрывала ингредиенты.
  10. Когда вода закипит, посолить, поперчить, аккуратно переложить к мясу и овощам штрудели, тушить под крышкой на медленном огне 30-40 минут до готовности.

Подавать в горячем виде со свежей зеленью.

Рецепт немецкого штруделя с яблоками и творогом

При приготовлении лучше использовать кисло-сладкие фрукты, которые подчеркнут сахарные нотки десерта. Для начинки понадобится:

  • 3 яблока;
  • 200 г творога любой жирности;
  • 100 г сметаны;
  • сахар по вкусу;
  • щепотка корицы.

Немецкий штрудель с яблоками и творогом

Немецкий штрудель с яблоками и творогом

Основа замешивается из бюджетных ингредиентов:

  • яйцо;
  • 2/3 ст. воды;
  • 350 г муки;
  • 15 мл растительного масла;
  • щепотка соли.

Следует взять дополнительно яйцо для смазывания заготовки.

  1. Замесить эластичное мягкое тесто, дать ему постоять около получаса.
  2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке.
  3. Творог соединить с сахаром, сметаной и корицей.
  4. Тесто разделить пополам, каждую часть тонко раскатать, предварительно смазав рабочую поверхность растительным маслом.
  5. Поверх одной половины выложить другую и аккуратно растянуть тесто.
  6. Выложить на основу творог и яблоки, свернуть в рулет. Края нужно тщательно подворачивать, чтобы сок не вытекал при выпекании.
  7. Смазать рулет взбитым яйцом и отправить штрудель в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 25-30 минут.

При подаче украсить десерт ломтиками фруктов, ягодами или сахарной пудрой.

Сытный, вкусный и аппетитный штрудель не оставит равнодушным никого! Один из вариантов отличного блюда немецкой кухни, очень вкусного, очень сытного и даже красивого. ))) Это немецкие штрудли, штрули, тесто для которого готовится не совсем так, как принято в других кулинарных рецептах.

Немецкие штрули (штрудли)

Немецкие штрули (штрудли)

Состав / ингредиенты

8

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
PT1H15M

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Венчиком взбиваем яйца. Если они слишком мелкие, берем три штуки, если большие, то две. Всыпаем в яйца соль и сахар. Вливаем растопленный на плите маргарин, сливки, сметану. Всыпаем соду. Начинаем добавлять понемногу муку, тут же размешивая тесто. Оно должно получиться не крутым, довольно нежным.
Полученный кусок разрезаем на три части. Каждую часть очень тонко раскатываем в форме круга. Поверхность обмазываем тонким слоем растительного масла, после сворачиваем аккуратный рулетик. Режем его на куски. Это будут наши штрули.
В кастрюле с толстым дном жарим мелко нарезанный лук. Добавляем сюда же кубики сырого картофеля. Вливаем воду, чтобы слегка закрыть картофель. Тушим минуты две. Выкладываем сверху штрудли. Накрываем кастрюлю крышкой и держим на огне минут сорок.
Эта еда подается со сметаной, свежим зеленым луком. Можно добавить сюда же мелко рубленный чесночок.

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка со сливками видео рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный192 ккал / 100 г
  • Пахта 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % — ной жирности 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности 120 ккал / 100 г
  • Сливки300 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % — ной жирности 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % — ной жирности 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % — ной жирности 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % — ной жирности 115 ккал / 100 г
  • Сметана210 ккал / 100 г
  • Сахар-песок398 ккал / 100 г
  • Сахар398 ккал / 100 г
  • Маргарин столовый 720 ккал / 100 г
  • Маргарин сливочный 720 ккал / 100 г
  • Маргарин молочный 743 ккал / 100 г
  • Маргарин нежирный 384 ккал / 100 г
  • Маргарин бутербродный 688 ккал / 100 г
  • Маргарин для выпечки 675 ккал / 100 г
  • Маргарин диетический 366 ккал / 100 г
  • Маргарин полужирный 40 % — ный 415 ккал / 100 г
  • Маргарин720 ккал / 100 г
  • Масло растительное 873 ккал / 100 г
  • Соль0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо157 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Картошка, Маргарин, Лук репчатый, Куриные яйца, Сметана, Сливки, Растительное масло, Пшеничная мука, Сахар, Сода, Соль

Штрудли по-немецки

Приготовил : Зоя Шунина 

02.12.2018
Время приготовления:

1 ч. 30 мин


Штрудли по-немецки — это небольшие дрожжевые булочки, которые готовятся на пару со свининой, морковью, луком, картофелем и квашеной капустой.

Описание приготовления:

Очень вкусное, сытное, интересное блюдо. Булочки, приготовленные на пару, получаются пышными, мягкими и нежными, в замечательном соусе с мясом и овощами. По-настоящему домашнее блюдо!

Состав / Ингредиенты:


  • Мякоть свинины


    400 Грамм

  • Лук репчатый


    1 Штука

  • Морковь


    1 Штука

  • Квашеная капуста


    300 Грамм

  • Картофель


    3-4 Штук

  • Подсолнечное масло


    5 Ст. ложек (3 ст.л. для жарки, 2 ст.л. в тесто)

  • Вода


    125 Миллилитров

  • Дрожжи прессованные


    10 Грамм

  • Соль


    1/3 Чайных ложки (в тесто)

  • Сахар


    1 Чайная ложка (в тесто)

  • Мука пшеничная


    200 Грамм (в тесто)


Количество порций


4

Калорийность

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Штрудли по-немецки»

Штрудли по-немецки - фото шаг 1

Свинину помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

Штрудли по-немецки - фото шаг 2

Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте мясо.

Штрудли по-немецки - фото шаг 3

К мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Налейте стакан воды и тушите мясо почти до готовности под крышкой. Можно немного посолить.

Штрудли по-немецки - фото шаг 4

Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к свинине, луку и моркови. Опять накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Штрудли по-немецки - фото шаг 5

Квашеную капусту отожмите от рассола, выложите в отдельную кастрюлю, залейте водой и проварите 10-15 минут, чтобы она не была очень жесткой. После воду слейте и добавьте капусту в сковороду с овощами и мясом. Пока отставьте в сторону.

Штрудли по-немецки - фото шаг 6

Займитесь тестом. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.

Штрудли по-немецки - фото шаг 7

Всыпьте просеянную муку.

Штрудли по-немецки - фото шаг 8

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Штрудли по-немецки - фото шаг 9

Поставьте тесто в теплое место на час до увеличения в объеме.

Штрудли по-немецки - фото шаг 10

После тесто достаньте из миски, обомните и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его подсолнечным маслом.

Штрудли по-немецки - фото шаг 11

Сверните пласт теста плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2-2,5 см.

Штрудли по-немецки - фото шаг 12

Каждый кусочек придавите палочкой сначала вдоль по ребру.

Штрудли по-немецки - фото шаг 13

Затем поперек.

Штрудли по-немецки - фото шаг 14

Выложите штрудли в сковороду с мясом и овощами. Налейте стакан воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, после огонь уменьшите.

Штрудли по-немецки - фото шаг 15

Готовьте штрудли 20 минут, после выключайте, но крышку не открывайте еще 5 минут.

Штрудли по-немецки - фото шаг 16

Подавайте штрудли с мясом и овощами.

Оценить рецепт Штрудли по-немецки

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

:cool::angry::wub::unsure::blush::huh::wacko::mellow::dry::sad::tongue::excl::ohmy::mad::laugh::smile::rolleyes::blink::sleep::happy::biggrin::ph34r::wink:

Наталья
07.01.2020 13:52 

Вкуснятина! С формовкой особо не стала возиться, скрутила рулетом и просто нарезала. Начинка — тушеная свежая капуста с мясом. Благодарю за рецепт!

Галина
22.01.2020 20:20 

какой же замечательный рецепт приготовления! Так все просто и как же вкусно получилось!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?

ПОЛЕЗНОЕ

  • Новые рецепты

  • Случайный рецепт
  • Фотографии рецептов
  • Кулинарная энциклопедия
  • Кухни народов мира
  • Польза и вред продуктов

подготовиться

Картофель и лук очистите от кожуры, промойте водой. Лук нарежьте полукольцами, картофель — кубиками. Мясо промойте, промокните бумажным полотенцем, порежьте маленькими кусочками. Яйца промойте, просушите бумажным полотенцем, отделите желток от белка. Промойте зелень укропа, обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок очистите и измельчите.

Шаг 1

Подготовьте мясо. На растительном масле обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, добавьте мясо, обжарьте 3 минуты, накройте крышкой и потушите в собственном соку 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте тесто. В глубокой миске воду смешайте с желтками, посолите и взбейте. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте муку, замесите крутое тесто. Дайте постоять 15 минут на столе. Раскатайте тонко тесто, смажьте сливочным маслом, посыпьте равномерно укропом. Скатайте рулет и порежьте на порции толщиной 2-3 см.

Шаг 3

Приготовьте штрудель. В сотейник сложите мясо, картошку, посолите. Если сока из мяса мало, добавьте немного воды, чтобы блюдо могло тушиться. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите 5 минут. Сверху разложите рулеты из теста. Накройте крышкой, тушите 20 минут на медленном огне. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут.

произвести впечатление

В тарелку со штруделем добавьте ложку сметаны и измельченный чеснок по вкусу.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Булки для французских хот догов купить севастополь
  • Шнейдер перевод с немецкого на русский
  • Как произносится желтый на английском
  • Большая англо французская трехцветная гончая
  • Немецкая овчарка темного цвета